Padang merupakan salah satu tempat yang terkenal akan kelezatan kulinernya. Seperti daerah-daerah lain di Indonesia yang memiliki hidangan khas berupa soto, terdapat juga soto khas Padang. Soto Padang menggunakan potongan daging sapi yang digoreng.
Ciri khas lainnya adalah adanya perkedel dan kerupuk berwarna merah jambu sebagai pelengkap. Soto Padang memiliki cita rasa gurih yang berasal dari kaldu sapi. Selain itu, soto ini juga disajikan bersama dengan soun dan irisan tomat. Untuk menambah kelezatannya, Anda juga bisa menambahkan irisan jeruk nipis.
Bahan-bahan untuk membuat Soto Padang:
- Daging sapi sebanyak 1/4 kg
- Bawang putih sejumlah 4 siung yang telah dihaluskan
- Bunga lawang atau pekak sejumlah 1 buah
- Garam halus sebanyak 1 sendok teh
Bahan-bahan untuk membuat bumbu halus Soto Padang:
- Kemiri sejumlah 3 buah
- Jahe sepanjang 3 ruas jari orang dewasa
- Bawang merah sejumlah 10 siung
- Bawang putih sejumlah 5 siung
- Merica sebanyak 1 sendok teh
- Gula pasir sebanyak 1 sendok teh
- Garam halus sebanyak 1 sendok teh
Bahan-bahan pendukung membuat Soto Padang:
- Kapulaga sejumlah 3 buah
- Lengkuas sepanjang 3 ruas jari orang dewasa
- Pekak sejumlah 1 buah
- Serai sejumlah 1 batang
- Daun jeruk purut sejumlah 4 lembar
- Daun salam sejumlah 3 lembar
Bahan pelengkap Soto Padang:
- Perkedel kentang secukupnya
- Soun yang telah diseduh secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Daun seledri yang telah diiris halus secukupnya
- Daun bawang yang telah diiris halus secukupnya
Cara membuat Soto Padang asli
- Masak daging sapi dengan cara direbus dengan tambahan bunga lawang.
- Setelah teksturnya berubah menjadi empuk, angkat daging sapi dan tiriskan. Simpan air rebusan daging sapi untuk kuah sotonya.
- Daging sapi yang sudah matang tersebut kemudian dipotong kotak-kotak tipis. Lalu daging dicampur dengan bawang putih yang telah dihaluskan dan garam. Aduk hingga rata dan biarkan selama setengah jam.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng daging sapi hingga menjadi garing. Lalu angkat serta tiriskan.
- Buat bumbu halus dari campuran kemiri, jahe, bawang merah, bawang putih, merica, gula pasir, dan garam halus.
- Tumis bumbu halus yang telah dibuat tersebut dengan bahan-bahan lain seperti kapulaga, lengkuas, pekak, serai, daun jeruk purut, dan daun salam.
- Setelah tumisan tersebut harum, segera masukkan ke dalam air rebusan daging sapi. Aduk-aduk hingga rata, lalu masak lagi hingga airnya mendidih. Matikan api.
- Siapkan mangkuk saji, lalu masukkan daging sapi, perkedel, dan soun ke dalamnya. Tuang kuah soto, serta bahan pelengkap lainnya seperti bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang sesuai selera.
Agar lebih mantap, Anda dapat menambahkan sambal, air perasan jeruk nipis, ataupun kerupuk.
Demikian ulasan tentang resep membuat soto Padang yang lezat dan nikmat. Silahkan Anda berkreasi dan mempraktekkannya di rumah, selamat mencoba resep Soto Padang ini.
Sumber : http://www.resepkuerenyah.com
KULINER KHAS NUSANTARA 