KULINER KHAS NUSANTARA

• 

Sega Jamblang merupakan salah satu kuliner yang tidak bisa anda lewatkan ketika berkunjung ke daerah Cirebon. Sega jamblang merupakan makanan yang sangat khas dari Cirebon. Nasi Jamblang sesuai dengan nama daerah di Cirebon. Ciri khasnya yaitu menggunakan daun jati yang membungkus nasi.

Bahan Nasi Jamblang

• 800 g cumi-cumi, bersihkan dan simpan tintanya
• 4 sdm minyak-goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk-nipis
• 2 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun-jeruk
• 3 sdt gula-pasir
• 50 ml air
• daun jati, untuk alas
• bumbu halus
• 6 buah cabai-merah-keriting
• 4 buah cabai rawit
• 6 siung bawang-putih
• 4 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt garam
• pelengkap
• nasi putih
• tahu/tempe goreng
• sate telur-puyuh
• sambal cabai goreng

Cara Membuat Nasi Jamblang

1. 1Lumuri cumi dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
2. 2Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum. Masukkan cairan tinta hitam, cumi-cumi, dan air aduk sebentar, tambahkan gula. Masak hingga cumi-cumi empuk (jangan terlalu lama karena cumi-cumi justru menjadi keras), angkat segera.
3. 3Sajikan Cumi hitam dengan nasi putih panas dan pelengkap lainnya sesuai selera.

Sumber : http://www.endeus.tv

• 

• 

Sama seperti sate ayam ponorogo, sate madura ini juga menggunakan kemiri sebagai salah satu bahan bumbunya. Kemiri inilah yang memberikan rasa khas sate ayam daerah jawa Timur. Bumbu sate ayam madura kalau tidak menggunakan kemiri rasanya kurang mantap lah. Perpaduan kemiri dengan bahan lainnya membuat resep sate ayam madura ini terasa legit dan lezat. Dari aroma bakarannya saja sudah tercium dan bisa membuat perut lapar. Makanya tidak heran kala sate madura bumbu kacang ini banyak sekali yang menyukainya. Walaupun kelihatannya bumbu sate ayam madura ini mirip dengan sate ayam ponorogo. Tetapi kalau cermat terlihat perbedaan cukup besar di fisik atau tampilannya. Sate ayam madura biasanya dipotong bentuk dadu dengan gajih yang atau kulit juga disertakan di tusukan satenya. Beda dengan sate ponorogo yang biasanya bentuknya tipis memanjang. Selain itu tentu saja ada beberapa bumbu sate yang sedikit berbeda sehingga membuat masing masing resep ini mempunyai ciri unit tersendiri. Bahan dan langkah langkah membuat sate madura ada di bawah ya.

Bahan :

• Ayam segar yang sudah dipotong kotak atau persegi panjang kurang lebih sebanyak 1 kg.
• Tusuk sate secukupnya sesuai jumlah potongan daging ayam.

Bahan bumbu rendaman sate madura :

• Garam dapur beryodium kurang lebih 0.25 sendok kecil.
• Merica butiran kurang lebih 15 butir atau sesuai selera.
• Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 7 pcs.
• Kecap manis kental kurang lebih sebanyak 10 sendok makan.
• Minyak goreng atau sayur yang baru kurang lebih sebanyak 15 sendok makan.
• Air bersih kurang lebih sebanyak 3 sendok makan.

Bahan pelengkap

• Bawang merah mentah yang sudah diiris secukupnya.
• Bawang merah goreng sesuai selera.
• Sambal atau cabai rawit yang diiris iris sesuai selera.

Langkah Membuat Sate Madura

1. Pertama uleg kacang tanah, bawang putih, kemiri dan gula merah sampai halus.
2. Masukkan garam dapur dan kecap manis kedalam bumbu sate diatas.
3. Tambahkan air bersih kemudian aduk sampai rata.
4. Masukkan daging ayam kedalamnya.
5. Aduk sebentar supaya tecampur rata kemudian marinasi atau diamkan selama kurang lebih 0.5 jam. Sebaiknya dimasukkan kedalam kulkas ya.
6. Keluarkan kemudian masukkan potongan daging ayam yang sudah dibumbuin tadi kedalam tusukan satenya.
7. Tambahkan minyak goreng kedalam sisa bumbu rendaman tadi kemudian aduk sampai rata.
8. Siapkan arang atau teflon untuk membakar sate madura nya.
9. Celupkan kedalam sisa bumbu tadi kemudian bakar sampai setengah matang.
10. Celupkan kembali kedalam sisa bumbu kemudian bakar kembali sampai semua tusuk sate nya matang.

Bahan Bumbu Kacang

• Kacang tanah yang sudah digoreng kurang lebih sebanyak 500 gram.
• Bawang putih kurang lebih sebanyak 10 pcs.
• Garam dapur secukupnya atau kurang lebih 0.5 sendok kecil.
• Kemiri yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 25 pcs.
• Gula merah yang sudah disisr halur kurang lebih sebanyak 100 gram.
• Air bersih kurang lebih sebanyak 1 gelas atau sesuai tingkat kekentalan.
• Minyak goreng baru sedikit saja.

Langkah membuat bumbu kacang sate madura

1. Pertama uleg kacang tanah bersama dengan kemiri, gula merah, bawang putih sampai halus.
2. Tuang air bersihnya dan garam dapur kemudian aduk sampai rata.
3. Rebus bumbu kacang tadi dan tambahkan sedikit minyak goreng.
4. Masak sampai airnya menyusut dan bumbunya mengental.
5. Jangan lupa sering diaduk ya supaya tidak gosong.

Sekian tadi resep praktis membuat sate madura untuk panduan memasak anda hari ini. Semoga resep sate ayam madura ini memberikan panduan yang lengkap meskipun anda yang bukan orang madura pun bisa membuat sate ini dengan rasa yang pas.

Sumber : http://www.resepcaramemasak.info

• 

• 

Doyan dengan makanan yang pedas? Doyan ayam juga dong? Bosan dengan sajian yang itu-itu aja? Yuk coba berkreasi dengan membuat ayam betutu, karena bukan bebek aja yang enak dibuat betutu. Berikut resep dan cara membuatnya.

Bahan Ayam Betutu

• 8 siung bawang-putih
• 15 siung bawang-merah
• 7 buah cabai-merah-keriting
• 5 buah cabai-rawit-hijau
• 4 batang serai
• 4 lembar daun-jeruk
• 2 sdt ais asam-jawa
• 1 ekor ayam
• 300 ml air
• bumbu halus:
• 4 buah kemiri
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt biji-ketumbar
• ½ sdt merica bubuk
• minyak-goreng secukupnya

Cara Membuat Ayam Betutu

1. Haluskan semua bahan bumbu halus
2. Tumis bumbu halus
3. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit hijau, aduk hingga rata
4. Tambahkan serai, daun jeruk, dan air asam jawa, aduk hingga merata
5. Masukkan ayam, kemudian aduk hingga bumbu meresap ke ayam
6. Presto selama 25 – 30 menit
7. Hidangkan dengan nasi hangat

Sumber : http://www.endeus.tv

• 

• 

Seblak menjadi makanan favorit pecinta pedas. Seblak khas Bandung ini bisa dibuat sendiri di rumah, caranya mudah. Tertarik mencoba?

Seblak terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan sayuran dan beberapa lauk. Resep seblak juga sangat mudah dibuat di rumah, langkah membuatnya juga sederhana.

Bahan utama pembuatan seblak adalah kerupuk aci. Namun beberapa orang juga menambahkan seblak dengan makaroni dan mi instan. Bisa juga ditambah dengan otak-otak, telur ayam, sosis hingga ceker.

Bumbu yang digunakan untuk membuat seblak juga sangat mudah ditemukan. Ada cabai dan bawang putih. Kalau suka dengan rasa kencur, bisa juga menambahkan bumbu dapur tersebut. Mau membuat seblak Bandung yang enak dan sederhana di rumah? Bisa ikuti beberapa langkah ini :

Bahan membuat seblak:

2 sdm minyak sayur
2 sdm cabe merah giling
2 siung bawang putih parut
500 ml air
2 sdm kerupuk aci rebus
5 buah otak-otak rebus
50 gr makaroni rebus
5 buah siomay rebus
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 butir telur ayam, kocok

Cara membuat seblak yang enak dan sederhana:

• Tumis cabe merah dan bawang putih halus hingga wangi dan matang.
• Tuangkan air, didihkan.
• Masukkan kerupuk, otak-otak, makaroni dan siomay, didihkan.
• Tambahkan garam, merica dan gula lalu didihkan.
• Tuangkan telur, aduk hingga kental.
• Angkat dan sajikan hangat.

Kalau di rumah tak punya siomay, Anda bisa menggantinya dengan sosis, sayap ayam atau ceker. Semua bahan makanan bisa dibuat menjadi seblak enak dan sederhana.

Sumber : http://www.food.detik.com

• 

• 

Minuman segar es dawet merupakan salah satu minuman yang khas sekali dari daerah Jawa Tengah. rasanya yang segar dengan santan dan sirup gula yang menemaninya memang nikmat sekali. es dawet ini terbuat dari tepung tapioka dan tepung beras yang diolah menjadi butiran-butiran dawet dengan bentuk kecil memanjang. pada umumnya es dawet khas Jawa Tengah ini memiliki warna yang khas yaitu warna hijau.

Warna ireng atau warna hitam yang khas dari Es Dawet Ireng Purworejo ini bukan dari pewarna makanan yah. namun warna hitam pekat tersebut diperoleh dari penggunaan air abu merang diadonan dawet ireng. mungkin sebagian dari anda bingung, apa sih abu merang itu? abu merang adalah abu yang dibuat dari daun padi kering atau yang dalam bahasa jawanya sering disebut oman, lalu dibakar hingga manjadi abu. setelah itu, abu merang dicampur dengan sedikit air dan dapat menghasilkan warna hitam pekat alamai tanpa menggunakan bahan pewarna lainnya.
Keunggulan dari penggunaan air abu merang selain dapat membuat warna ireng alami, air abu merang ini juga mampu mengenyalkan sang dawet ireng. maka tak aneh lagi bila abu merang sering digunakan di berbagai Aneka Jajanan Pasar Tradisional yang hingga saat ini masih populer. untuk Cara Membuat Es Dawet Ireng Khas Purworejo tentu saja sangat mudah dan praktis.

Bahan-bahan Dawet Ireng Purworejo:

• Tepung tapioka atau tepung sagu 50 gram
• Tepung beras 60 gram
• Air 800 mili liter
• Abu merang 5 sendok makan ( dilarutkan dengan 100 mili liter air, endapkan atau bisa juga disaring dengan saringan halus, sisihkan )
• Garam 1 sendok teh

Bahan Sirup Gula Dawet Ireng :

• Gula merah 250 gram ( disisir halus )
• Daun pandan 2 lembar
• Air 250 mili liter 

Bahan Kuah Santan Dawet Ireng :

• Santan kelapa 500 mili liter ( terbuat dari 1 butir kelapa )
• Daun pandan 2 lembar
• Garam 1/4 sendok teh

Bahan Pelengkap Es Dawet Ireng :

• Es batu secukupnya
• Nangka secukupnya ( dipotong-potong kecil )

Cara Membuat Es Dawet Ireng Khas Purworejo :

1. Dawet Ireng : Langkah awal campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan air abu merang dalam wadah yang cukup besar hingga merata. masukkan air lalu larutkan campuran bahan hingga tercampur dengan rata. 
2. Setelah itu rebus adonan dengan menggunakan api sedang sambil diaduk-aduk hingga adonan mengental. sebagai tanda bila adonan sudah meletup-letup segera matikan kompor, lalu angkat.
3. Selanjutnya tuang adonan ke dalam cetakan cendol yang diletakkan diatas baskom yang berisi air es. tekan-tekan adonan hingga dawet ireng atau cendol berjatuhan ke dalam air es, lakukan terus hingga adonan habis. saring dawet yang sudah jadi, lalu masukkan kedalam air matang dingin.
4. Sirup Gula : Didihkan semua bahan sirup yang sudah disediakan diatas dengan menggunakan api sedang hingga kental, aduk rata. angkat.
5. Santan : rebus bahan kuah santan dengan menggunakan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih dan santan matang.
6. Penyajian Es Dawet Ireng : Siapkan gelas atau mangkuk saji, lalu isi dengan Dawet Ireng, Santan Dan Sirup gula sesuai selera atau secukupnya. sajikan dengan bahan pelengkap seperti es batu dan potongan buah nangka agar lebih enak dan segar.

Sumber : http://www.coklatre-sep.blogspot.com

• 

• 

Racikan nasi khas kota Pati ini merupakan paduan rasa soto dan gule. Kuahnya gurih-gurih harum dengan selingan daging sapi yang empuk. Disiramkan ke atas nasi hangat dan dihirup kuahnya selagi mengepul. Hmm.. sedap!

Bahan:
1 kg daging sapi dan jeroan (usus, paru, jantung, babat)
1 liter santan

Bumbu untuk Merebus Daging Sapi:
4 sdm kecap manis
minyak goreng secukupnya
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Haluskan:
1 sdt ketumbar
1 sdt jintan
1 ruas jari ( 2 cm) lengkuas
1 ruas jari ( 2 cm )  kencur
5 lembar daun jeruk nipis
100 g bawang putih
50 g kemiri

Bumbu untuk Kuah Gandul:
500 g daging tetelan sapi
3 butir kelapa, kupas, parut, ambil:
1 liter santan kental
3 liter santan encer

Haluskan:
1 ruas jari  (2 cm) jahe
1 ruas jari (2 cm) kencur
1 ruas jari (2 cm)  lengkuas
1 sdm jintan
1 sdm merica/lada hitam
1 sdm ketumbar
50 g kemiri
250 g bawang putih
100 g bawang merah
100 g cabai merah (direbus utuh sebentar)
terasi secukupnya
garam secukupnya
gula merah secukupnya

Cara membuat:

• Daging : Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
• Masukkan santan, gula merah, garam, dan kecap manis, kemudian masukkan daging dan jeroan.
• Teruskan memasak dengan api kecil sampai daging empuk. Tiriskan daging dan jeroan.
• Goreng daging dan jeroan sampai berwarna kecoklatan.
• Kuah Gandul:
• Rebus tetelan sapi sampai empuk, kemudian potong kecil-kecil.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
• Rebus 3 liter santan encer, dan masukkan tumisan bumbu ke dalamnya.
• Tambahkan tetelan sapi, garam, gula merah, dan kecap manis.
• Tambahkan santan kental dan terus memasak sampai mendidih, sambil diaduk agar santan tidak pecah
• Penyajian: Daging dan jeroan dipotong-potong kecil, taburkan ke atas nasi, dan disiram kuah gandul.

Sumber : http://www.food.detik.com

• 

• 

Gemblong merupakan makanan atau pun sejenis jajanan tradisional. Resep masakan tradisional gemblong khas daerah jawa barat dengan rasa yang begitu manis dan gurih pada setiap menu masakan gemblong khas daerah dari bahan dan pembuatannya pun sedikit berbeda. Gemblong khas jawa barat dengan di goreng merupakan salah satu yang membedakan dari yang lainya begitu pun resep dan sajiana nya nah kita sekarang untuk mencoba rasa resep gemblong khas jawa barat yang enak.

Bahan bahan:

• 200 gram tepung ketan
• 1 sdt garam
• 1 butir kelapa ambil 1/2 bagian dan parut
• 300 gram gula merah
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat nya:

1. Campur bahan tepung terigu,garam dan kelap parut aduk dengan air secukup nya sampai kalis dan bisa di bentuk.
2. Ambil sedikit adonan dan bentuk bulat lonjong dan goreng sampai matang angkat sisihkan.
3. Panaskan gula jawa sampai mencair dan culupkan gemblong yang sudah di goreng angkat dan sajikan.

Gemblong tradisional khas jawa barat yang manis dan enak 🙂

Sumber : http://www.masakankita123.blogspot.com

• 

• 

Kata siapa makan sehat harus mahal? Ternyata resep masakan sehat dan lezat juga mudah dijumpai di Indonesia, lho.

Salah satunya karedok yang berasal dari Jawa Barat. Terbuat dari berbagai jenis sayur segar seperti kubis, kacang panjang, timun, dan taoge, karedok mengandung berbagai vitamin dan nutrisi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Ditambah siraman saus kacang gurih bertekstur lembut, karedok sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang yang rendah lemak namun tetap lezat saat disantap.

Bahan-bahan:

1/2 buah kubis ukuran sedang

200 gram kacang panjang

1 buah timun ukuran sedang

100 gram taoge

25 gram daun kemangi

Bumbu kacang:

100 gram kacang tanah

1 buah jeruk limau

1 ruas kencur (1 cm)

2 siung bawang putih

3 sdm gula merah

2 sdm air asam

4 buah cabai merah

1 sdt garam

1/2 sdt terasi, sangrai sebentar

Air matang, secukupnya

Minyak goreng, secukupnya

Pelengkap:

Kerupuk mi

Bawang goreng

Nasi atau ketupat

Cara membuat:

1. Goreng kacang tanah dengan minyak panas hingga berwarna kecokelatan, tiriskan.

2. Cuci bersih semua sayur dan cacah hingga halus, tiriskan.

3. Uleg cabai merah, bawang putih, gula merah, dan garam hingga halus dan teksturnya agak lengket.

4. Tambahkan kacang goreng dan air jeruk limau lalu uleg kembali hingga lembut. Beri sedikit air matang dan air asam agar tekstur kacang lebih cair.

5. Masukkan irisan sayur dan kemangi ke dalam bumbu kacang, lalu aduk hingga tercampur rata.

6. Sajikan segera bersama pelengkapnya.

Selamat mencoba resep masakan khas Sunda yang menyegarkan ini!

Sumber : http://www.kumparan.com

• 

• 

Es buto ijo adalah salah satu kuliner segar khas kediri yang lumayan populer dimata masyarakat terutama pulau jawa. Keberadaanya kerap disajikan saat siang hari yang panas sehingga dengan menikmatinya dapat menyegarkan tubuh. Es buto ijo terbuat dari paduan bahan seperti sagu mutiara, kacang hijau, kolang-kaling, kelapa muda, nata de coco dan lain-lain. Dalam penyajianya dicampurkan dengan es serut yang dibuat bulat kemudian siraman sirup dan juga susu kental manis. Rasanya sangat manis, segar dan nikmat, patut anda coba dan nikmati. Anda juga bisa menikmatinya dengan menu cemilan seperti kue atau lainya sehingga dapat memberikan kesegaran maksimal.

Bahan-bahan yang akan diolah menjadi es buto ijo :

• 100 gr Kacang hijau, rebus sampai matang
• 25 gr Sagu mutiara, rebus bersama air dan pewarna merah
• 150 gr Kelapa muda, kerok lebar
• 150 gr Kolang-kaling, rebus dengan air serta pewarna merah, hasil dipotong-potong
• 1 sendok makan Selasih, rendam dalam air sampai mengapung, tiriskan
• 100 gr Nata de coco,
• 75 ml Susu putih kental manis
• 150 ml Sirup melon,
• 1 kg Es serut,

Cara Membuat Sajian Segar Es Buto Ijo :

1. Pertama campurkan dalam satu wadah bahan-bahan seperti sagu mutiara, kolang kaling, kacang hijau, nata de coco, serta selasih.
2. Kemudian aduk semua bahan yang tercampur tersebut hingga merata.
3. Berikutnya ciduk es serut dengan mangkuk hingga membentuk lingkaran dan tambahkan kedalam campuran bahan tadi.
4. Setelah itu siram ketasnya dengan sirup melon dan juga susu putih kental dan manis.
5. Selesai, es buto ijo sudah siap untuk dinikmati.

Silahkan sajikan es buto ijo ini untuk sebagai pengobat rasa gerah tubuh anda. Demikian ulasan sederhana Resep Membuat Es Buto Ijo Segar Nikmat bisa menginspirasi anda dalam meracik es buto ijo. Selamat mencoba.

Sumber : http://www.resepnasional.com

• 

• 

Jika ayam bakar sudah terasa membosankan dan membuat rendang ayam membutuhkan waktu yang cukup panjang, maka ayam bumbu rujak bisa menjadi jawaban variasi menu lebaran Anda. Kaya rasa, bumbunya sedap dan meresap. Ditambah dengan ketupat dan kuah kari atau lodeh, nikmat!

Bahan:
1 ekor ayam, potong 15 bagian dan bersihkan hingga tak ada darah yang tersisa
1/2 sdm air asam jawa
2 lembar daun salam
2 sdtgula merah yang telah disisir
400 ml santan kental
3 sdm minyak goreng
2 lembar daun jeruk, rajang halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan geprek hingga pipih
1 1/4 sendok teh garam

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
7 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai dahulu
Seruas kecil jahe, memarkan
2 buah cabai merah besar
4 siung bawang putih

Langkah Memasak:
1. Setelah ayam dipotong-potong dan dibersihkan, lumuri seluruh bagian dengan air asam jawa yang telah dicampur dengan 1sdt garam. Biarkan hingga meresap selama 20-30 menit.
2. Ulek seluruh bumbu halus, kemudian tumis bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
3. Setelah itu, masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan garam, gula merah sisir dan santan. Masak dan aduk terus hingga seluruh bumbu meresap dan matang sempurna.

Tips memasak ayam bumbu rujak yang matang sempurna dan bumbu meresap:
1. Sayat-sayat ayam agar bumbu lebih cepat meresap.
2. Anda bisa merebus dulu ayamnya jika ingin empuk lebih cepat.
3. Jika ingin lebih pedas atau asam, Anda bisa menambahkannya sesuai selera.

Sumber : http://www.boombastis.com