Tidak hanya menjadi bahan utama lontong sayur, lontong juga biasa digunakan pada ketoprak, rujak cingur, gado-gado, dan karedok. Menu lontong sayur akan semakin nikmat dengan tambahan tahu, telur rebus, kerupuk, dan taburan bawang goreng. Proses pembuatan kuah sayur membutuhkan waktu hanya sekitar satu sampai dua jam. Sedangkan, untuk lontongnya sendiri memerlukan waktu sekitar 4 jam. Jadi, sebaiknya anda membuat lontong terlebih dahulu. Yuk, simak cara buat lontong berikut ini!
Cara membuat lontong daun pisang
Bahan-Bahan:
- daun pisang kepok yang tidak terlalu tua atau muda, jemur di atas api lalu potong sekitar 30×20 cm
- beras pulen, rendam dalam air dingin selama 1 jam
- lidi untuk mencocok kulit pisang
- 1 lembar daun pandan, sesuaikan lebarnya dengan jumlah lontong
- air matang secukupnya
Cara masak lontong sayur:
- Ambil daun pisang, gulung hingga berbentuk silinder (bagian bawah daun dilipat ke dalam). Cocok ujung bagian bawah dengan menggunakan lidi. Lakukan hingga daun pisang habis.
- Isi gulungan daun pisang dengan beras dengan jumlah sekitar setengah takaran. Kemudian, cocok dengan lidi agar silinder tertutup.
- Masukkan silinder ke dalam panci, susun dengan posisi berdiri. Tambahkan air dingin hingga lontong terendam, lalu tambahkan daun pandan.
- Rebus dengan api sedang. Tunggu sampai 2 jam. Setelah itu, tuang air panas hingga lontong kembali terendam.
- Rebus kembali sampai lontong berbentuk padat dan kenyal. Angkat dan tiriskan.
Cara membuat sayur lontong:
Bahan sayur:
- 10 buah lontong siap pakai
- ½ kg labu siam, iris-iris kecil
- ¼ kg buncis, potong miring
- ¼ kg nangka muda, potong kecil-kecil
- 3 lembar daun salam
- 5 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 sendok makan minyak goreng
- 3 liter santan kelapa
- 5 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah
- 11 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
Bahan semur untuk pelengkap:
- 10 butir telur ayam, rebus
- 10 buah tahu, potong bentuk segitiga
- 20 butir bawang merah, iris halus
- 2 buah tomat, potong tipis
- 22 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- ¼ sendok makan pala bubuk
- 10 sendok makan kecap manis
- ½ sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1.5 liter air matang
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 100 gram kerupuk, goreng
- Cara masak lontong sayur:
Tahap memasak sayur:
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas, dan serai hingga berbau harum.
- Masukkan nangka muda, labu siam, dan buncis. Masak sambil diaduk sampai layu.
- Tuang santan, gula, dan garam, lalu aduk-aduk sampai matang.
Tahap memasak semur:
- Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan kayu manis, tomat, cengkeh, dan pala bubuk. Aduk sampai tomat menjadi layu.
- Tambahkan tahu dan telur, lalu masukkan kecap manis. Aduk hingga rata.
- Masukkan air, tunggu sampai mendidih. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai kuah mengental. Semur siap disajikan.
Hidangkan semur dengan kuah sayur dalam wadah berbeda. Potong lontong menjadi kecil-kecil sebelum dimakan bersama keluarga.
Sumber : http://www.shopback.co.id
KULINER KHAS NUSANTARA 