KULINER KHAS NUSANTARA

• 

• 

Lemper terbuat dari ketan yang dikukus dan biasanya berisi abon atau cincangan daging ayam, dan dibungkus menggunakan daun pisang. Jajanan ini terkenal di seluruh Indonesia sebagai pengganjal perut sebelum memasuki tahap makan besar.

Cara membuat lemper ketan isi Abon sapi/ayam:

• 200 gram beras ketan (sebelumnya untuk direndam terlebih dahulu selama kurang lebih 1 jam kemudian di tiriskan)
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 3/4 sendok teh garam
• daun pisang untuk bungkusnya 125 santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan isi dari lemper:

• 2 buah paha ayam atas bawah
• 500 ml air
• 1 batang serai (sebelumnya yang putihnya diambil dan dimemarkan)
• 2 lembar daun salam
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sendok teh gula pasir

bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat lemper:

1. Rebus ayam dan air hingga matang. setelah itu angkat ayam kemudian di sawir-sawir dagingnya dan ukur 250 ml air kaldunya.
2. Campurkan ayam, bumbu halus, serai, merica bubuk, daun salam, gula pasir dan garam dan aduk hingga merata. setelah itu tuangkan air kaldunya lalu masak hingga mendidih. Kemudian tuangkan santan, lalu masak hingga meresap. jika sudah kemudian didinginkan. (ini proses membuat isinya)
3. Selanjutnya rebus santan, serai, daun salam dan garam hingga mendidih, kemudian matikan apinya. Masukkan beras ketan masak hingga meresap, kemudian angkat dan di kukus kurang lebih 30 menit hingga matang.
4. Terakhir, ambil sedikit ketan kemudian dipipihkan dan diberi isinya dan dibentuk menjadi lonjong (sesuai selera masing-masing), setelah itu bungkus dengan daun pisang. Lemper pun siap untuk disajikan.

Sumber : http://www.satujam.com

• 

• 

Getuk berbahan utama ketela pohon atau singkong. Getuk merupakan makanan yang mudah ditemukan di Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Pembuatan getuk dimulai dari singkong di kupas kemudian kukus atau perebusan, setelah matang kemudian ditumbuk atau dihaluskan dengan cara digiling lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Untuk penghidangan biasanya ditaburi dengan parutan buah kelapa.

Cara membuat getuk tergolong mudah, karena hanya dengan merebus singkong, kemudian tambahkan garam dan gula yang kemudian dilumatkan. Setelah itu bisa di tambahkan dengan pewarna makanan agar getuk terlihat lebih unik.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• 1/2 kg singkong, kemudian dikupas-kupas dan dipotong-potong
• 1/2 buah kelapa, kemudian di parut dan kukus
• 150 gram gula pasir atau gula jawa (Sesuai kebutuhan)
• 1/2 sendok teh garam
• Air untuk mengukus getuk
• Perwarna (jika ingin getuk terlihat unik). Jika ingin warna getuk berwarna putih, maka sebaiknya gunakan gula pasir. Jika ingin warna merah sebaiknya gunakan gula merah atau gula jawa. Jika ingin berwarna hijau, gunakan perasan dari daun suji.

Cara membuatnya:

1. Kupaslah kulit singkong, kemudian cuci sampai bersih dan potong-potong dengan ukuran sekitar 5 cm.
2. Rebuslah singkong hingga matang, biarkan sampai uapnya menghilang.
3. Campurkan singkong dengan garam dan gula, kemudian lumatkan.
4. Tambahkan sedikit pewarna (sesuai kebutuhan saja, kalau tidak perlu tidak apa-apa)
5. Sajikan dengan taburan parutan kelapa.

Sumber : http://www.satujam.com

• 

• 

Sate adalah menu khas Nusantara, dan bisa berbeda-beda cara penyajian dan bumbunya disetiap daerah. Namun secara umum, sate adalah makanan yang terbuat dari daging yang dibakar, dengan menggunakan bumbu dan saus yang terbuat dari beragam rempah. Sebelum dibakar diatas arang, daging sate direndam kedalam bumbuh rempah, setelah matang, sate di beri saus yang terdiri dari kacang, terasi, bawang mentah, gula merah, dll. Nah, untuk kali ini kita akan membuat sate plecing.

Tips dari kami, apabila menggunakan daging sapi, pilih bagian lulur dalam yang sedikit lemak. Dan sebelum diolah sebaiknya dipukul-pukul dahulu agar daging lebih empuk. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu sehingga bumbu bisa meresap lebih mudah ke dalam daging sapi. Usahakan memotong dalam ukuran yang sama agar saat dibakar dapat matang dengan merata. Namun, kali ini kita akan membuat sate plecing dengan bahan dasar daging ayam. Yuk, langsung saja kita simak resep sate plecing pedas mantap di bawah ini.

RESEP SATE PLECING

Bahan Sate Plecing :
• 500 gr ayam fillet, dipotong dadu ukuran 1x1cm
• 1 sdm saos tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kecap asin
• Campurkan semua bumbu diatas. Rendam daging ayam di dalamnya. Biarkan meresap.

Bumbu Sate Plecing :
• 4 cabe kering
• 6 cabe keriting
• 10 cabe rawit
• 1 sdt terasi
• 1 sdm saus tiram
• 100 ml air
• Garam dan gula secukupnya
• 1 jeruk limau

Cara Membuat Sate Plecing :
1. Haluskan cabe, terasi dan garam.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus. Beri saus tiram dan gula, aduk. Masukkan air, aduk. Masak sampai matang.
3. Matikan kompor, cicipi. Tambahkan perasan jeruk limau.
4. Tuangkan ke mangkok, sisihkan.
5. Tusuk daging yang telah dibumbui tadi dengan tusukan sate. Bakar diatas bara arang sampai matang
6. Sajikan dengan bumbu sambalnya.

Demikian resep sate plecing pedas mantap ini. Silahkan Anda coba resep ini di rumah dan sajikan sebagai menu makan bersama keluraga tercinta di rumah ya. Selamat mencoba.

Suka dengan resep ini…? Yuk, Like & Share…!! Terima kasih 

Sumber : http://www.widhiaanugrah.com

• 

• 

Es podeng merupakan sajan kuliner minuman khas yang berasal dari Indonesia. Es podeng merupakan salah satu minuman tradisional yang masih digemari banyak orang. Es podeng merupakan es puter yang terbuat dari santan yang sekarang lebih dikenal sebuta es krim yang sudah dipadu dengan berbagai macam bahan, antara lain seperti tape ketan hitam, roti tawar, kacang, susu dal lain-lain yang menjadikan sajian minuman ini masih memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat. Berikut ini resep es podeng untuk Anda yang ingin menikmatinya dirumah.

Bahan es podeng :

Agar-Agar :
• 1 bks agar-agar bubuk warna merah
• 75 g gula pasir
• 500 ml air

Biji Mutiara :
• 500 ml air
• 75 g biji mutiara kering warna merah muda

Pelengkap :
• 2 buah avokad, keruk dagingnya
• 12 scoop es krim kopyor
• 3 sdm susu kental manis
• 3 lbr roti tawar, buang kulitnya, potong dadu 1 cm
• 2 sdm cokelat meses
• 2 sdm kacang tanah kupas, sangrai, cincang

Cara Membuat Es Podeng :
1. Agar-Agar : Masak hingga mendidih agar-agar merah, gula pasir, dan air. Tuang ke loyang yang telah dibasahi air. Biarkan hingga mengeras. Serut menggunakan parutan keju. Sisihkan.
2. Biji Mutiara : Didihkan air, rebus biji mutiara hingga bening dan mengapung. Setelah biji mutiara direbus dan mengapung, angkat dan langsung rendam biji mutiara di dalam air es agar tidak saling menempel. Kemudian sisihkan.
3. Penyajian : Siapkan gelas, tata avokad, agar-agar serut, dan biji mutiara. Tambahkan es krim kopyor, susu kental manis, roti tawar, cokelat meses, dan kacang tanah sangrai. Segera sajikan.

Demikian Resep Minuman Es Podeng Manis Dan Istimewa ini yang bisa Anda coba dengan mudah dan praktis di dapur rumah Anda. Selamat mencoba ya.

Sumber : http://www.widhiaanugrah.com

• 

• 

Rujak merupakan salah satu makanan yang menyegarkan, terbuat dari aneka buah yang di serut dan diberi bumbu pedas, manis, dan sedikit asam. Rujak buah sangat cocok dinikmati saat santai bahkan saat cuaca panas. Nah saat ini ada variasi baru dari rujak yaitu rujak es cream. Perpaduan buah yang serta es cream yang sangat menyegarkan menjadikan rujak es cream sangat digemari di berbagai kalangan. Rujak es krim sangat mudah di temui di pulau Jawa terutama di kota Yogyakarta. Jika Anda berkunjung ke kota ini tentu saja Anda akan menemukan rujak es cream jogja dengan mudah di pinggir – pinggir jalan. Nah jika Anda ingin mencicipi rujak es krim, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Kali ini saya akan memberikan resep dan cara membuat rujak es krim Jogja yang enak dan menyegarkan serrta ssangat mudah untuk di coba di rumah. Langsung saja kita simak cara membuat rujak es krim berikut ini.

Bahan -bahan yang dibutuhkan untuk membuat rujak es krim :

• 300 gram kedondong
• Mangga manalagi 300 gram
• Mentimun 300 gram
• Bengkoang 300 gram
• Nanas 300 gram
• Cabai merah secukupnya ( sesuai selera )
• Cabai rawit secukupnya ( sesuai selera )
• Terasi goreng atau bakar 2 sendok teh
• Gula jawa 70 gram
• Air asam jawa 1 sendok makan
• Air matang 100 ml

bahan – bahan yang dibutuhkan untuk membuat es krim atau es puter :

• Santan kelapa kental 1 liter
• Daun pandan 1 lembar, buat simpul
• Gula pasir 150 gram
• Garam halus ½ sendok teh
• Tepung maizena 1 sendok makan, larutkan menggunakan air 3 sendok makan
• Kelapa muda 200 gram, cincang halus

Langkah – langkah membuat es puter secara manual :

• Rebus santan kelapa kental bersama dengan garam sampai panas, masukkan daun pandan dan gula pasir. Rebus sampai mendidih dan matang. Jangan lupa untuk mengaduk secara perlahan dan terus – menerus agar santan tidak pecah
• Tuangkan larutan maizena ke dalam rebusan santan. Aduk sampai merata lalu angkat dan diamkan beberapa saat sampai dingin.
• Ambil daun pandannya, lalu masukkan kelapa muda yang sudah di cincang, aduk – aduk sampai rata.
• Masukkan es puter buatan Anda ke dalam freezer hingga beku atau selama 5 jam
• Gunakan mixer untuk menghaluskan tekstur es puter atau bisa juga menggunakan sendok dengan cara di keruk
• Selanjutnya simpan kembali es puter ke dalam freezer hingga beku
• Ulangi langkah 5 – 6 hingga mendapatkan tekstur es puter yang halus.

Cara membuat rujak es krim :

1. Kupas dan cuci bersih semua buah – buahan yang akan digunakan untuk membuat rujak es krim. Serut buah dan campur menjadi satu. Setelah itu simpan buah yang sudah di serut ke dalam lemari es.
2. Sambil menunggu buah dingin, Anda bisa membuat kuah atau bumbunya. Rebus sir, asam jawa, gula jawa, cabai merah, cabai rawit, garam, dan terasi goreng. Rebus hingga mendidih dan jangan lupa untuk mengaduknya. Angkat lalu saring. Diamkan beberapa saat sampai kuah dingin.
3. Langkah selanjutnya adalah penyajian. Masukkan aneka buah yang sudah di serut ke dalam mangkok kecil atau gelas sesuai selera Anda.
4. Siram kuah atau bumbu rujak yang sudah Anda buat, kemudian taruh es krim atau es puter di atasnya.

Itulah tadi cara membuat rujak es krim khas jogja yang sangat mudah untuk di coba di rumah. Sangat mudah dan praktis bukan ?

Sumber : http://www.sipendik.com

• 

Sebelum kita membas resep es oyen surabaya sebaiknya kita tahu es oyen itu apa . Es oyen ini berasal dari Kota Kembang, Bandung, sama halnya dengan es doger.

Setelah dilihat dari  isiannya, es oyen dan es campur hampir tidak ada bedanya.Kamu bisa membedakan keduanya melalui warna.

Kuah  es oyen berwarna merah muda, sedangkan kuah es teler atau es campur berwarna putih. Selain itu, proses pembuatan es oyen sama saja dengan es teler yang menggunakan santan di atas es serutnya.

Es oyen mulanya hanya sekadar dijual di pinggir jalan. Persisnya di kawasan Jalan Bungsu atau yang kini dikenal dengan Jalan Veteran Bandung.

pertama kali menjajakan es sejak tahun 1950-an. Kala itu Es Oyen dijajakan dengan cara dipikul. Ketika itu, es buatan Kakek Ba Eti belum ada namanya.

Sebagai usaha yang masih tergolong kecil, pembelinya juga masih terbatas. kemudian mengenal es yang dijual Kakek Ba Eti dengan nama Es Oyen.

Es Oyen tidak hanya laris manis di daerah Bandung, bahkan dari luar Bandung.

Resep Es Oyen Surabaya

Bahan Bahan :

• 100 gr alpukat dikeruk
• 100 gr nangka potong kecil
• 1 buah kelapa muda bagian dagingnya
• Susu kental manis
• Sagu mutiara
• Sirup gula gunakan daun pandan agar wangi

Resep Es Oyen Surabaya

1. Campur semua bahan tadi kecuali susu dan es
2. Beri serutan es dan sirup gula
3. Tuangkan susu kental manis diatasnya
4. es onyen siap untuk di hidangkan

Resep Es Oyen Campur Surabaya

Cuaca panas memang enaknya minum es. Nah kali ini kita akan coba cara membuat Es oyen.

Es Oyen merupakan minuman manis khas dari Kota Bandung. Akan tetapi, saat ini Anda sudah bisa mendapatkan es oyen di kota manapun.

Cara membuat  es oyen campur ini ditulis untuk anda yang ingin membuat es oyen campur di rumah. Es oyen yang dibuat sendiri akan lebih sehat dan higienis. Selain itu, Anda bisa menambahkan campuran sesuai yang Anda inginkan.

Dan berikut adalah cara membuat es oyen campur surabayayang enak lezat dan segar

BAHAN – BAHAN :

• Degan atau kelapa muda
• Kolang kaling yang telah direbus dahulu
• Buah alpukat
• Buah nangka matang, potong dadu
• Rumput laut
• Pacar cina
• Susu kental manis
• Sirup rasa vanilla
• Es batu atau es serut

Resep Es Oyen Campur  Surabaya :

1. Siapkan mangkok, masukkan kelapa muda, kolang kaling, rumput laut, dan buah alpukat.
2. Masukkan es serut atau es batu yang telah dihancurkan. Siram dengan sirup rasa vanilla secukupnya.
3. Tambahkan pacar cina dan irisan buah nangka di atasnya, lalu Anda boleh menyiramnya dengan susu kental manis secukupnya.
4. Sajikan segera saat dingin.

Untuk membuat es oyen campur ini tentu sangat mudah. Anda hanya perlu menyiapkan bahannya dan tinggal memasukkannya ke dalam mangkok.

Sumber : http://www.nyaribisnis.com

• 

• 

Bicara soal minuman yang satu ini, teh tarik memang telah menjadi minuman yang sering dihidangkan di Aceh sana. Penyuka teh tarik ini juga sangat beragam mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Memang tidak ada batas umuran untuk meneguk teh tarik ini, apalagi yang telah dicampur dengan es batu di kala cuaca sedang panas. Ya, tentu saja hal tersebut membuat penikmatnya akan dapatkan kenikmatan ganda saat mereka meminum resep minuman segar dingin. Selanjutnya ialah mengenai cara pembuatan minuman yang mengharuskan skill tinggi ini ialah sebagai berikut. Dalam hal ini sama seperti pembuatan minuman lainnya yaitu ada bahan-bahan yang harus disediakan terlebih dahulu. Lantas, berikut ini adalah daftar bahan minuman harus anda siapkan.

Bahan-bahan :  

• Satu bungkus teh dengan aroma melati
• Air panas 100 mili-liter
• Susu kental manis 3 sendok makan
• Es batu secukupnya

Alat yang disiapkan :

• Dua gelas bergagang dengan bahan stainless steel
• Sendok untuk mengaduk

Cara pembuatan :

Langkah 1,
Seduhlah teh dengan air panas dalam satu gelas stainless steel yang telah disediakan.

Langkah 2,
Masukkan susu ke dalam seduhan teh tersebut. Aduk teh hingga susu kental manis tercampur rata.

Langkah 3,
Siapkan satu gelas stainless steel yang kosong lalu inilah yang membuat nama teh ini adalah teh tarik. Tuanglah teh dari gelas satu ke gelas lainnya sambil ditarik. Terus lakukan hal ini sampai teh anda keluarkan buih. Jika telah berbuih itu artinya teh tarik anda telah jadi.

Langkah 4,
Sajikan teh tarik anda tersebut dengan tambahan es batu agar makin segar.

Jadi, itulah bagimana cara membuat teh tarik yang menjadi salah satu resep minuman segar dingin yang berasal dari salah satu deerah Indonesia yaitu Aceh. Minuman yang memang telah menjadi legendaris ini biasanya diminum saat cuaca sedang panas sehingga akan menghilangkan dahaga anda.

Selain itu, teh tarik pun bisa juga diminum di kala santai ditemani dengan cemilan ringan di sore hari. Kesegaran dari teh tarik ini akan menjadi daya kenikmatan tersendiri bagi para penikmat teh. Lantas, tunggu apa lagi? Anda bisa langsung mencoba resep teh tarik ini di rumah. Dengan mulai belajar membuatnya sendiri, siapa tahu anda bisa menjadi pembuat teh tarik yang handal. Nikmati kesegarannya!

Sumber : http://www.resepnikmatchef.blogspot.com

• 

• 

Nasi Ampok adalah makanan pengganti nasi yang terbuat dari jagung. Nasi Ampok sangat lezat apabila  disantap dengan sambal tomat dan sayur rebus (urap-urapan) dan ditambah dengan ikan asin, meski terdengar ndeso ternyata ampok ini mempunyai banyak manfaat.

Kamu bisa menjumpai kuliner ini di sekitar alun-alun Blitar,harganya sangat terjangkau oleh kantong kita,namun jangan diragukan kelezatannya namun  menyehatkan.Tidak dipungkiri memang Nasi Ampok tidak semua orang doyan, namun tidak sedikit yang terus mengkonsumsinya. Apalagi dengan alasan kesehatan, Nasi Ampok menjadi alternatif yang bagus mengurangi kadar gula dalam tubuh.

Jika kalian berminat untuk membuat Nasi Ampok sendiri,saya akan membagikan resep dan cara membuatnya ya,untuk lauknya tergantung selera masing-masing.

Bahan Dasar Nasi :

100 gram nasi jagung Sakura.

300 gram beras putih, cucilah sampai bersih.

750 ml air bersih.

Cara Membuat / Memasak Nasi Ampok :

• Jagung pilihan dilihaluskan atau dihancurkan menggunakan mesin (diselep, bahasa Jawa) sampai menjadi butiran kecil-kecil yang dinamakan beras jagung.
• Setelah itu, jagung tersebut dicuci sampai bersih, sampai tidak ada kotoran (jenjet, bahasa Jawa) sama sekali.
• Setelah bersih, butiran jagung tersebut direndam selama + 10-12 jam, yaitu mulai pukul 15.00-03.00 (mulai jam 3 sore sampai jam 3 malam). Kami memilih waktu ini karena rendaman butiran jagung waktu malam memberikan hasil lebih enak dari pada rendaman waktu pagi atau siang. Karena udara malam yang dingin dapat lebih menggeburkan tekstur jagung yang tadinya keras menjadi empuk (tidak keras)
• Setelah itu, beras jagung dicuci lagi sampai bersih sampai sisa-sisa jenjet pada cucian yang pertama menjadi bersih total.
• Selanjutnya, setelah bersih jagung dihaluskan menjadi tepung jagung yang nantinya menjadi nasi jagung instan.
• Setelah itu tepung jagung dicampur dengan air (dipuyoni, bahasa Jawa) agar tepung jagung tidak menggumpal atau menyebar, sehingga proses masak menjadi sempurna.
• Setelah dirasa tidak menggumpal, tepung jagung dimasak sampai matang.
• Setelah proses masak selesai, tepung jagung dipisah-pisahkan lagi agar tidak menggumpal. Pada proses inilah tepung jagang sudah matang dan menjadi nasi jagung. Ini sudah bisa dinikmati seperti makanan pada umumnya.
• Untuk menjadikan nasi jagung instan agar bisa dinikmati dalam jangka panjang, nasi jagung ini dijemur dengan sampai benar-benar kering. Hal dimaksudkan agar nasi jagung instan bias bertahan lama.

Lauk Pelengkap

•  Ikan asin goreng
•  Urap sayur 

Bahan-bahan urap :

• 6 lonjor kacang panjang potong 2cm
• 1/2 ons toge
• 3 buah wortel di iris korek api
• 1 ikat bayam, ambil daunnya
• 1 ikat kangkung, ambil daunnya
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 buah kencur ukuran 2 cm
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• Gula merah yang sudah di iris 1 sendok makan munjung
• Gula pasir 2 sendok makan
• Penyedap secukupnya atau sesuai selera
• Garam secukupnya atau sesuai selera

Bahan tambahan :

• Dau jeruk nipis 4 lembar, diiris tipis
• Kalapa parut untuk urapan sebanyak 1/2 butir kelapa

Cara membuat urap :

1. Siapkan bahan sayur-sayuran kemudian kita rebus bahan sayur-sayuran tersebut kecuali kemangi, agar warna sayuran terlihat cantik dan alami tambahkan sedikit garam dan gula dalam air rebusan.
2. Setelah rebusan sayur matang kita angkat dan letakkan dalam wadah atau piring berukuran besar.
3. Kemudian kita campurkan parutan kelapa bersama bumbu yang telah dihaluskan lalu beri irisan daun jeruk, kemudian kita kukus, sebelum dikukus gunakan daun pisang untuk pembungkusnya (selain dikukus bumbu urap juga bisa kita tumis layaknya seperti membuat sambal goreng).
4. Sesudah bumbu urap matang kita campurkan bumbu dengan sayuran kemudian kita aduk-aduk sampai semuanya tercampur rata, urapan siap dihidangkan.

SELAMAT MENCOBA😉

Sumber : http://www.nasigorengtiwulblitar.blogspot.com

• 

• 

Nah, bagi Anda yang tertarik mencicipinya, berikut rangkumkan resep lengkap ketupat kandangan yang bisa dijadikan sebagai menu makan siang atau makan malam di rumah. Selamat mencoba.

Ketupat Kandangan (4 porsi)

Bahan:

4 buah ketupat ukuran sedang

Bahan Haruan Panggang:

2 ekor ikan haruan

1 sdt garam

1 sdt asam jawa

1 cm kunyit

1 sdm air jeruk nipis

Bahan Kuah:

1/2 biji kelapa parut + 500 ml air= santan 525 ml

1 batang serai

2 lembar daun jeruk, sobek

1 cm laos, memarkan

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 biji kemiri, sangrai

1 cm jahe

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

1/4 sdt jintan

1/2 sdt terasi

Garam, gula dan Penyedap secukupnya.

Pelengkap, sambal acan dan Bawang Goreng.

Bahan sambal acan:

8 buah cabe rawit

2 buah cabe keriting

1 buah tomat

1 sdt terasi bakar

1 sdt gula merah

Garam dan Penyedap secukupnya

Irisan mangga muda/binjai/belimbing tunjuk sebagai penyegar.

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan haruan dan potong-potong. Lumuri dengan garam, kunyit halus, asam jawa dan jeruk nipis. Diamkan 15 menit;

2. Panggang haruan dengan bara api;

3. Haluskan bumbu, cukup diulek saja agar mudah layu saat proses penumisan;

4. Tumis bumbu hingga harum dan masukkan kedalam santan yang sudah mendidih. Aduk-aduk kemudian masukkan haruan panggang;

5. Aduk kuah, tambahkan garam, penyedap dan gula, cicipi rasa;

6. Membuat sambal acan: goreng Tomat, bawang dan lombok keriting sebentar saja kemudian Ulek semua bahan, tambahkan garam dan gula. Beri irisan mangga pada sambal agar terasa segar

Sumber : http://www.lifestyle.okezone.com

• 

• 

• Hasil : 4 porsi
• Waktu Memasak : 45 menit

Sore hari paling enak ngemil batagor. Bakso tahu goreng ini teksturnya yang renyah di luar dan kenyal di dalam, bikin batagor disukai banyak orang. Makanan khas asli bandung ini disajikan bersama saus kacang dan kecap manis. Kalau mau menikmati batagor lezat, anda tidak harus selalu membelinya karena membuat batagor tidaklah sulit. Selain itu, batagor yang dibuat sendiri tentu lebih terjamin kebersihannya.

Bahan-bahan

• Ikan tenggiri fillet, haluskan – 300 gram
• Tepung sagu – 150 gram
• Kulit pangsit – 10 lembar
• Tahu putih / kuning – 6 buah
• Daun bawang iris halus – 2 batang
• Merica – 1/2 sdt
• Gula pasir – 1 sdt
• Garam – 1 sdt
• Air hangat – 100 ml
• Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

BUMBU HALUS :

• Bawang putih – 3 siung
• Bawang merah – 3 butir

SAUS/SAMBAL KACANG :

• Kacang tanah, goreng – 250 gram
• Cabai merah, goreng – 3 buah
• Bawang putih, goreng – 3 siung
• Cuka – 1 sdm
• Garam – 2 sdt
• Gula pasir – 2 sdt
• Air – 500 ml

Langkah

Cara Membuat Batagor

1. Ambil tahu lalu belah masing-masing jadi bentuk segitiga. Keruk daging tahu segitiga di bagian tengah/dasarnya. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur daging ikan, tepung sagu, daun bawang, merica, gula, dan garam. Aduk rata.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental.
4. Siapkan tahu segitiga dan kulit pangsit. Isi tahu dengan 1 sdm adonan daging lalu ratakan. Taruh 1 sdm adonan daging di tengah kulit pangsit lalu rekatkan di tengahnya hingga berbentuk seperti bunga. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Panaskan banyak minyak dalam wajan. Goreng tahu dan pangsit hingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan dengan siraman saus/sambal kacang

Cara Membuat Saus / Sambal Kacang

1. Giling/haluskan semua bahan dengan blender.
2. Tuang saus ke dalam panci, lalu masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.
3. Siap digunakan.

Tips

1. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk adonan dagingnya, supaya tidak terlalu encer.

Sumber : http://www.resepkoki.id