KULINER KHAS NUSANTARA

Disaat waktu pada masa kemarau terutama di Indonesia rata-rata bakul es cendol di serang pembeli sampai anda tidak jarang ada yang tak kebagian pula. Nah kami dapat memberikan resep es cendol pada anda supaya anda dapat membuatnya sendiri di rumah anda dan tak butuh khawatir anda beli diluar rumah. Untuk hal itu simak saja resep es cendol yang berikut ini kami berikan pada anda.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Es Cendol Pandan Yang Segar :

• Siapkan 125 gr tepung beras
• Siapkan 75 gr tepung kanji
• Siapkan 25 gr tepung hunkwe
• Siapkan 150 ml air suji (dibuat dari 20 lembar daun suji yg dihaluskan ditambah dgn 175 ml air)
• Siapkan 500 ml air ditambahkan 1 tetes pasta pandan
• Siapkan 1 sendok makan air kapur sirih
• Siapkan Es batu secukupnya
• Siapkan 10 daging buah nangka, yang telah dipotong-potong sesuai selera anda

Buat Membuat Juruh atau Saus Gula Merah Es Cendol :

• 200 gr dari gula merah
• 50 gr gula pasir
• Kemudian 100 ml air

Cara Untuk Membuat Es Cendol Pandan Segar dan Harum :

• Pertama campurkan tepung beras, tepung hunkwe, tepung kanji, air pasta pandan, air suji dan air kapur sirih.
• Masaklah sambil terus di aduk-aduk sampai mengental dan meletup-letup.
• Saring bersama dengan cetakan cendol di atas wadah yg telah diisi bersama air dingin.
• Tekan-tekan adonan cendol sampai adonan habis jadi cendol.
• Saringlah cendol yg telah menjadi dan kemudian tiriskan.
• Sajikan cendol ke dalam gelas dengan penambahan saus santan pula juruh atau saus gula merah, kemudian potongan daging buah nangka dan pasti saja pecahan es batu biar cendol semakin mantap dan segar.

Hmm segar banget kan diwaktu cuaca panas seperti waktu panas ini. Selamat coba dan berkreasi dirumah ya.

Sumber : http://www.catering.puncak.net

Sego Cawuk, kuliner khas Banyuwangi Jawa Timur ini memang pas disajikan untuk sarapan pagi keluarga.

Makanan tradisional satu ini memiliki ciri khas pada kuahnya dan parutan kelapa muda dicampur dengan bumbu serta jagung bakar yang menggiurkan.

Berikut resepnya :

Bahan-Bahan:

Bahan Pindang Kuah :

250 gr ikan laut jenis apa saja

100 gr gula pasir dibuat karamel / digendam

100 ml air bisa ditambah sesuai selera

10 buah belimbing wuluh belah dua

secukupnya garam

secukupnya penyedap

Bahan Pecel Jagung:

2 buah jagung dibakar

kelapa parut setengah tua secukupnya

2 siung bawang merah di goreng utuh

3 buah cabe rawit

1/2 cm lengkuas

secukupnya gula

secukupnya garam

sedikit air

penyedap secukupnya jika suka

Bahan Pelengkap:

Tempe goreng

Sambal terasi

Nasi putih

Cara Membuat:

1.  Cara memasak kuah pindang: masak gula pasir sampai menjadi karamel dengan api kecil biar tidak gosong, kemudian masukkan 1000 ml air, aduk sampai gula larut, masukkan belimbing sayur, garam dan penyedap aduk rata, terakhir masukkan ikan masak hingga mendidih dan ikan matang, jangan lupa koreksi rasa, jika kurang manis bisa ditambah gula pasirnya, jika sudah matang matikan api.

2. Cara memasak pecel jagung:  bakar jagung tapi jangan sampai gosong asal matang saja, kemudian sisir dan sisihkan. Haluskan bawang merah, cabe rawit, lengkuas, gula, garam penyedap, kemudian campur dengan parutan kelapa dan jagung, aduk sampai bumbunya rata beri sedikit air, koreksi rasanya.

3. Sajikan bersama nasi tempe dan sambal terasi.

Sumber : http://www.chanelmuslim.com

Jangan ngaku pecinta pedas kalau belum pernah coba mie Aceh. Mie khas nusantara dengan paduan kuliner Cina dan India ini punya rasa pedas istimewa dalam balutan rasa kari andalannya. Inilah panduan cara bikin olahan menu khas Aceh yang sedapnya luar dalam.

Bahan-Bahan :

• 250 gram daging kambing
• 500 gram mie basah yang sudah direbus
• 250 ml kaldu sapi
• 50 gram tauge
• 100 gram kol
• 6 buah bawang merah (iris tipis)
• 3 siung bawang merah (iris tipis)
• 7 butir bawang merah (bumbu halus)
• 3 siung bawang putih (bumbu halus)
• 4 buah cabai hijau besar (buang bijinya)
• 2 cm kunyit (dibakar)
• 1 butir kapulaga
• ¼ sdt jintan
• ¼ sdt merica
• 1 buah tomat (dipotong-potong)
• 3 sdm kecap manis
• ½ sdm garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt cuka
• 1 batang daun bawang (iris berukuran 1 cm)
• 1 lembar daun salam
• 3 cm jahe yang dimemarkan
• 1 buah mentimun (buang bijinya dan diiris)
• ¼ sdt garam (bahan acar)
• 1 sdt gula pasir (bahan acar)
• ½ sdt cuka (bahan acar)
• 100 gram emping goreng
• 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
• 650 ml air

Cara Membuat Mie Goreng Aceh Sajian Sedap:

1. Cara pertama, rebuslah daging kambing bersama jahe dan daun salam sampai matang. Setelah matang, buang airnya, lalu potong-potong dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dan tumislah bawang merah, bawang putih, serta bumbu halus mie Aceh sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing yang sudah dipotong-potong. Aduklah sampai rata.
3. Masukkan tomat, kol, dan tauge. Masaklah sampai matang dan tuangkan sebagian kaldu dalam tumisan tersebut. Aduk dan masak sampai kaldunya mendidih.
4. Tambahkan mie, kecap manis, gula, dan garam. Aduklah sampai rata.
5. Tuangkan kaldu yang tersisa ke dalam tumisan sampai mendidih dan daging benar-benar lunak. Menjelang matang, tambahkan cuka serta daun bawang dan aduklah rata. Angkat dan sajikan mie Aceh sedap dari aroma dan rasa. Tambahkan acar mentimun dan emping goreng.

Sumber : http://www.notepam.com

• 

Gudeg merupakan sayur nangka yang dimasak dengan santan hingga menghasilkan areh (kuah) yang kental. Gudeg merupakan makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah. Selain sayur nangka, biasanya gudeg disajikan juga dengan sambal goreng krecek. Rasanya yang manis dan legit menjadi ciri khas hidangan yang satu ini. Membuat gudeg dibutuhkan teknik memasak slow cooking.

Bahan masakan yang menjadi ciri khas masakan ini adalah daun jatinya. Dari daun jati inilah warna cokelat dan aroma khas sayur gudeg berasal. Varian gudeg sendiri ada beberapa, yakni gudeg kering, gudeg basah, dan gudeg Solo. Kali ini, Resepkoki hendak membagikan resep gudeg kering yakni gudeg yang disajikan dengan areh yang sangat kental dan tidak berkuah basah.

Bahan-bahan

• Bahan nangka:
• Nangka muda, potong kotak sedang – 200 gram
• Santan pekat dari 1 buah kelapa – 3 gelas
• Telur ayam, rebus dan kupas kulitnya – 5 butir
• Daun jati – 5 lembar
• Daun salam – 5 lembar
• Lengkuas – 3 cm
• Gula merah – 2 bulatan
• Kecap manis – 3 sdm
• Garam – 1 sdt

• Bumbu halus:
• Bawang merah – 15 siung
• Bawang putih – 6 siung
• Kemiri – 5 buah
• Ketumbar – 1/2 sdm
• Merica – 1/4 sdt

• Resep Sambal Krecek:
• Krecek, rendam dengan air matang – 100 gram
• Santan pekat – 500 ml
• Santan encer – 500 ml
• Cabe rawit merah – 10 biji
• Cabe rawit hijau – 10 biji
• Terasi – 2 cm
• Daun salam – 2 lembar
• Serai – 1 batang
• Gula merah – 1/2 bulatan
• Air asam jawa – 2 sdm
• Minyak untuk menumis – 3 sdm
• Garam – secukupnya
• Bumbu halus:
• Bawang merah – 10 siung
• Bawang putih – 3 siung
• Cabe merah keriting – 10 biji
• Kemiri – 5 butir
• Ketumbar – 1/4 sdt
• Lengkuas – 1 cm

• Resep opor ayam:
• Ayam kampung, potong menjadi 6 bagian – 1/2 ekor
• Santan dari 1 buah kelapa – 3 gelas
• Lengkuas, geprek – 1 cm
• Serai – 1 batang
• Daun salam – 2 lembar
• Minyak sayur untuk menumis – 2 sdm
• Garam – secukupnya
• Gula – secukupnya
• Asam kandis – secukupnya

• Bumbu halus:
• Bawang merah – 8 siung
• Bawang putih – 4 siung
• Kemiri – 3 butir
• Jahe – 1 cm
• Ketumbar – 1/4 sdt

Cara Membuat Sambal Krecek

1. Bilas krecek yang sudah direndam tadi, beberapa kali menggunakan air mengalir sampai airnya tidak berminyak dan keruh. Peras kreceknya. SIsihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi.
3. Masukkan daun salam, serai, santan encer, dan krecek. Aduk perlahan.
4. Tambahkan gula merah dan air asam jawa.
5. Masukkan garam, sesuaikan rasanya.
6. Masak hingga sambal krecek agak mengering.
7. Masukkan santan kental, aduk rata dengan perlahan-lahan.
8. Setelah agak kering, masukkan semua cabe rawit.
9. Angkat dan siap disajikan.

Tips

1. Supaya krecek tidak hancur ketika diperas, posisikan krecek di dalam tangan Anda seperti posisi seperti kedua tangan bergenggaman. Lakukan langkah ini cukup sekali saja untuk membuang kelebihan air dan udara yang tersimpan di dalam krecek.

Cara Membuat Opor Ayam

1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk.
3. Masukkan ayam dan santan.
4. Aduk terus hingga santan mendidih, jangan sampai santan pecah.
5. Masukkan gula dan garam secukupnya. Sesuaikan rasanya.
6. Masak hingga minyaknya keluar.
7. Angkat dan siap sajikan.

Tips

1. Bila menggunakan ayam broiler bukan ayam kampung, bisa kurangi dan sesuaikan waktu memasaknya.

Langkah

1. Panaskan air banyak di dalam panci. Masukkan nangka muda, daun jati, 3 lembar daun salam, dan ½ bagian lengkuas. Rebus sampai empuk dan berwarna kemerahan, kira-kira selama 1 jam.
2. Tiriskan. Bilas sekali dengan air bersih dan matang. Tiriskan kembali.
3. Masak nangka dengan bumbu halus dan separuh santan.
4. Masukkan telur rebus.
5. Masukkan 2 lembar daun salam, sisa lengkuas (geprek), gula merah, kecap, dan garam.
6. Aduk terus hingga santan meresap dan berkurang. Masukkan sisa santan yang separuhnya lagi.
7. Kecilkan api. Tutup pancinya dan biarkan gudeg mengering, kira-kira selama 2 jam.
8. Diamkan gudeg selama satu malam.
9. Panaskan kembali gudeg keesokan harinya sampai benar-benar kering dan berwarna merah kehitaman.
10. Gudeg siap disajikan.

Tips

1. Merebus nangka juga bisa menggunakan air kelapa supaya hasilnya lebih gurih dan lebih cepat empuk.
2. Jika ingin lebih manis bisa menambahkan gula pasir secukupnya.

Sumber : http://www.resepkoki.id

• 

• 

Siapa yang tidak doyan dengan nasi uduk? Makanan khas Betawi ini paling enak disajikan sebagai menu sarapan atau makanan pendamping pecel. Konon, nasi uduk ini berasal dari kawasan Kebon Kacang, Jakarta sehingga sekarang banyak penjual nasi uduk yang memberi embel-embel ‘Kebon Kacang’ di tokonya untuk menarik pembeli.

Berbeda dengan nasi putih biasa, tekstur nasi uduk tidak lengket dan rasanya pun tidak benyek. Aromanya pun punya ciri khas tersendiri dan sangat harum. Ini karena nasi uduk dimasak setengah matang (diaron) dulu dengan santan dan berbagai bumbu lain seperti daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam. Baru kemudian dikukus sampai matang. Mantapnya lagi, nasi uduk ini disajikan dengan lauk pauk seperti ayam goreng, tahu tempe, sambal teri, mie goreng, telur rebus, dan taburan bawang goreng.

Bahan-bahan

• Bahan nasi:
• Beras – 400 gram
• Santan – 600 ml
• Daun salam – 3 lembar
• Serai, geprek – 1 batang
• Jahe, geprek – 2 cm
• Lengkuas, geprek – 2 cm
• Garam – secukupnya
• Bahan sambal kacang:
• Cabe merah besar, goreng – 2 buah
• Cabe rawit, goreng – 3 buah
• Bawang putih, goreng – 2 siung
• Kacang tanah, goreng – 150 gram
• Cuka – 1/4 sdt
• Gula pasir – 1 sdt
• Garam – 1/2 sdt
• Air panas – 100 ml

• Bahan perkedel kentang:
• Kentang, potong-potong kemudian goreng sampai matang dan haluskan – 500 gram
• Daun bawang, iris halus – 1 batang
• Bawang merah, goreng – 4 siung
• Bawang putih, goreng – 2 siung
• Garam – 3/4 sdt
• Merica bubuk – 1/2 sdt
• Telur, kocok lepas – 1 butir
• Minyak untuk menggoreng – secukupnya

• Bahan semur tahu & telur:
• Tahu, potong masing menjadi 2 bagian dan goreng hingga matang – 4 buah
• Telur ayam, rebus – 4 butir
• Kecap manis (sesuai selera) – 6 sdm
• Minyak untuk menumis – 5 sdm
• Air – 150 ml
• Tomat, potong-potong – 1/2 buah
• Daun salam – 1 lembar
• Serai, geprek – 1 batang
• Bumbu halus:
• Bawang merah – 3 siung
• Bawang putih – 3 siung
• Merica – 1/4 sdt
• Kemiri, sangrai – 3 butir
• Garam – 1/2 sdt
• Gula – 1/2 sdt
• Bahan orek tempe:
• Tempe, iris tipis kotak – 250 gram
• Bawang merah, iris tipis – 4 siung
• Bawang putih, iris tipis – 4 siung
• Cabe merah besar, iris serong – 3 buah
• Lengkuas, geprek – 1 ruas
• Sereh, geprek – 2 batang
• Daun salam – 2 lembar
• Gula merah, sisir halus – 1 sdm
• Gula pasir – 3 sdm
• Air asam jawa – 3 sdm
• Garam – 1 sdt
• Air – 50 ml
• minyak untuk menggoreng – secukupnya

Langkah

1. Cuci beras hingga bersih, lalu kukus sampai setengah matang, sisihkan.
2. Rebus santan. Tambahkan daun salam, jahe, lengkuas, dan garam, masak hingga mendidih. Masukkan beras, aduk aduk lalu matikan apinya.
3. Aduk terus sampai santan terserap habis. Kukus beras selama 30 menit atau sampai matang.

Cara sambal kacang

1. Giling atau tumbuk halus cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan kacang tanah.
2. Lalu tuang air panas, cuka, garam, dan gula, aduk hingga merata.
3. Sambal siap disajikan.

Cara membuat perkedel kentang

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih goreng.
2. Masukkan kentang goreng tumbuk, aduk hingga merata.
3. Masukkan daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga merata. Icip dan sesuaikan rasanya.
4. Bentuk adonan perkedel menjadi bola-bola dengan tangan, sambil dipadatkan supaya tidak pecah saat digoreng. Pipihkan kemudian celupkan ke kocokan telur.
5. Goreng dalam minyak panas hingga coklat keemasan.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Perkedel siap disajikan.

Cara membuat semur tahu & telur

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan tomat, daun salam, dan serai, aduk hingga merata.
3. Masukkan tahu dan telur, aduk hingga merata.
4. Masukan kecap manis dan air, aduk rata dan masak sampai agak kental. Angkat.
5. Semur siap disajikan.

Cara membuat orek tempe

1. Goreng tempe sampai kering. Sisihkan.
2. Goreng cabe iris, bawang merah iris dan bawang putih iris. Goreng masing-masing. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis lengkuas, serai, dan daun salam.
4. Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan air, aduk rata dan biarkan sampai mendidih. Masak terus sambil diaduk hingga gula menjadi kental.
5. Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih dan cabe goreng, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Angkat.
6. Orek tempe siap disajikan.

Tata masakan tersebut setelah siap. Lalu sajikan selagi hangat 🙂

Sumber : http://www.resepkoki.id

• 

• 

Bagi yang belum tahu cara memasaknya berikut ini kami hadirkan resep dengan cara membuat sambal goreng kentang ati ampela .. silahkan disimak saja, mudah koq caranya 🙂

Bahan-bahan :

• 350 gram kentang, potong dadu
• 3 pasang hati dan ampela ayam, bersihkan
• 1 papan petai, iris-iris
• 100 ml santan
• Asam jawa secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis.

Bumbu yang dihaluskan :

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 butir tomat
• ½ sendok teh terasi matang
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Bumbu pelengkap :

• 1 lembar daun salam
• 2 centimeter / ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 3 buah cabai merah besar, buang biji nya, iris halus

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Hati Ampela

1. Pertama-tama rebuslah hati ampela ayam, tambahkan sedikit asam jawa. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
2. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu sampai matang dan kuning kecoklatan. Angkat, Tiriskan.
3. Goreng hati dan ampela rebus sampai kecoklatan atau agak garing. Sisihkan.
4. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai wangi.
5. Masukkan daun salam , lengkuas, daun jeruk, dan irisan cabai merah sampai harum dan layu.
6. Tambahkan irisan petai dan hati ampela ayam, sambil diaduk-aduk.
7. Tuang santan, tunggu sampai mendidih. Lalu masukkan kentang goreng dan aduk sampai rata.
8. Masak sebentar sampai bumbu benar-benar meresap, angkat dan Sambal Goreng Kentang Hati Ampela siap disajikan untuk 4 Porsi

Ternyata cukup mudah mempraktekkan Resep sambal goreng kentang ati ampela,

Sumber : http://www.reseponlineq.blogspot.com

• 

Ketika cuaca sedang terasa panas, maka yang paling enak dan bisa membuat tubuh segar kembali adalah minuman yang segar- segar. Salah satunya jika kita minum es selendang mayang. Es Selendang Mayang ini adalah salah satu minuman khas yang berasal dari daerah Jakarta alias Betawi. minuman ini banyak sekali digemari masyarakat. karena disamping rasanya yang khas minuman ini juga begitu enak dan segar ketika dinikmati. nah, untuk kali ini kami juga akan bagi- bagi resep es selendang mayang yang bisa anda coba untuk buat di rumah.

Dalam resep es selendang mayang ini, kami akan sampaikan secara lengkap mulai dari bahan apa saja yang diperlukan dan juga bagaimana proses cara pembuatannya. Jadi simak terus dan anda coba praktekkan di rumah.

Bahan Es Selendang Mayang :

• 1.000 ml air
• 2 lembar pandan, diikat
• 100 gram tepung hunkwe
• 50 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 15 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
• 5 tetes pewarna merah cabai

Bahan Saus:

• 300 gram gula merah
• 100 gram gula pasir
• 200 ml air
• 1 lembar daun pandan
• Bahan Kuah Santan:
• 500 ml santan yang diambil dari 1 butir kelapa
• 2 daun pandan yang diikat dan di simpul
• 1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

• 700 gram es serut

Cara Membuat Es Selendang Mayang :

1. langkah pertama rebus air,  tepung hunkwe, vanili bubuk, daun pandan, tepung beras, dan garam diaduk sampai adonan meletup-letup. Bagi adonan 5 bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna merah. Aduk rata. Satu bagian ditambahkan air suji. Aduk rata. Tiga bagian lagi biarkan putih.
2. Tuang adonan hijau ke dalam loyang 24x12x4 cm yang dioles minyak. Ratakan. Tuangkan adonan putih di atasnya. Tuang lagi adonan merah di atasnya. Dinginkan. Potong bentuk jajaran genjang 2 cm.
3. Saus, rebus gula merah, gula pasir, daun pandan bersama air sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
4. Untuk membuat kuah caranya rebus santan, garam dan daun pandan, sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan diginkan.
5. Hidangkan potongan es selendang mayang dengan  siraman santan, saus, dan tambahkan es batu.

Sumber : http://www.theboxsceneproject.org

Resep Gulai Belacan Udang Khas Riau, Pekan Baru Sederhana Spesial Pedas Asli Enak. Resep masakan khas Melayu Riau ini patut Anda coba, Gulai Belacan atau terasi adalah masakan tradisional atau makanan berupa gulai udang besar berkuah santan dengan bumbu terasi atau bumbu belacan pedas yang berasal dari Pekan Baru, Riau dan kepulauan Riau. Ada juga yang menyebut masakan ini dengan resep sambal gulai belacan atau resep gulai sambal belacan khas Melayu.

Bila Anda penggemar makanan seafood khususnya udang boleh dicoba resep gule ini rasanya sangat gurih, lezat dan pedas cabai rawitnya sangat terasa disamping itu rasanya sangat segar, karena rasa asam, manis, asin, dan gurih menjadi satu apalagi ditambah dengan petai atau pete membuat masakan ini bertambah harum. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan masakan resepi gulai belacan khas Melayu Riau sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan usaha bisnis rumah makan ala restoran cafe resto siap saji.

RESEP GULAI BELACAN :

BAHAN :
10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih
1 sdm belacan atau terasi
1 papan petai, kupas
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula pasir
500 ml santan
1 sdt garam
1/2 sdt lada
3 sdm minyak goreng

BUMBU HALUSKAN :
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 btr kemiri
6 bh cabai merah
6 bh cabai rawit

CARA MEMASAK GULAI BELACAN UDANG MELAYU RIAU :
1. Panaskan minyak, tumis terasi/belacan dan bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
3. Masukkan petai, aduk rata, angkat.
4. Sajikan.

Sumber : http://www.carabuatresep.blogspot.com

Jenis resep pepes ayam pertama yang akan kita bahas yaitu pepes ayam pedas. Anda penyuka pedas dan sering mengonsumsi seblak basah? Anda harus coba juga pepes ayam pedas yang akan menggugah selera makan siang Anda ini.
Anda bisa menikmati menu pepes ayam pedas yang lezat dan mantap bersama nasi hangat. Menu ini bisa ditemukan di warteg tertentu, rumah makan, dan retoran. Meski proses mengukusnya agak lama, kita bisa mencobaresep ini di rumah. Simak info resepnya.

Bahan-bahan:
1 kg ayam, potong menjadi 15 bagian
5 cm laos/lengkuas
1 liter santan
10 buah cabe rawit, sesuai selera
Daun pisang, saun salam, daun kemangi, dan serai secukupnya
Gula pasir, garam, dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
10 cm kunyit
100 gram kemiri
3 cm jahe
5 buah cabe merah

Cara membuat Pepes Ayam Pedas:
Langkah pertama, panaskan wajan dan tumis bumbu halus hingga matang dan tercium aroma harum. Tambahkan daging ayam, gula, santan, garam, serta penyedap rasa.
Tambahkan daun salam dan serai, tunggu hingga matang dan bumbu meresap. Setelah mengering, angkat.
Siapkan daun pisang bersih lalu bungkus potongan daging ayam. Masukkan potongan cabai rawit, daun kemangi, dan laos ke dalam bungkusan.
Kukus pepes ayam hingga matang serta empuk, yang ditandai dengan warna daun pisang berubah kekuningan. Setelah itu angkat.
Pepes ayam pedas siap untuk disajikan dan dinikmati.

Cara membuat pepes ayam pedas ini dapat kita praktikkan pada bahan dasar lainnya, seperti tahu. Rasa segar pedas dari kuah ditambah tekstur lembut tahu yang enak bisa membuat kita ketagihan. Karena sudah lunak, waktu untuk memasak pepes tahu ini pun lebih singkat.
Sajikan sebagai menu ayam spesial ini untuk makan siang keluarga tercinta dengan level pedasnya yang disesuaikan dengan selera masing-masing anggota keluarga.

Sumber : http://www.notepam.com

Seperti ayam bakar sunda, kalasan atau dari daerah lain, resep yang akan kita buat kali ini sebaiknya menggunakan ayam kampung. Selain dagingnya rasanya lebih gurih dan kesat, ayam kampung kalau dibakar juga mengeluarkan aroma sendiri dan lebih harum dibandingakn dengan ayam potong. Apalagi kalau ayam yang kita gunakan ayam kampung yang muda dan tidak terlalu tua. Dipadu dengan bumbu ayam bakar taliwang yang berasal dari rempah asli, yummy pasti resep ayam bakar taliwang ini bisa menjadi hidangan ayam bakar yang lezat dan enak buat seluruh keluarga. Oke, untuk yang sudah tidak sabar, silahkan melihat bumbu dan bahan apa saja serta langkah langkah cara membuat ayam bakar taliwang dibawah ini.

Resep ayam bakar taliwang enak empuk berikut ini
Bahan bahan Resep Ayam Bakar Taliwang Pedas Enak Empuk :

Seperti yang sudah disebutkan diatas, bahan utama yang dibutuhkan adalah ayam kampung ukuran sedang (kurang lebih dengan berat 600 gram – 800 gram.
Garam dapur secukupnya untuk melumuri ayamnya atau kurang lebih sebanyak 1.5 sendok kecil saja.
Perasan air jeruk limau untuk menghilangkan bau amis ayam secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1.5 sendok kecil saja.
Santan asli kurang lebih sebanyak 300 ml saja. Sebaiknya menggunakan perasan dari parutan kelapa (kurang lebih sebanyak 1/2 buah saja).
Gula merah yang sudah disisir halus kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil. Bisa ditambahkan kalau memang suka manis.
Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera untuk bumbu ayam bakarnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
Minyak sayur secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2 sendok makan untuk menumis bumbunya.
Bahan bahan Bumbu Ayam Taliwang Bakar
Buah cabai merah besar kurang lebih sebanyak 2-4 pcs. Bisa ditambahkan kalau memang suka pedas. Cuci bersih lalu potong potong supaya mudah saat akan dihaluskan.
Buah cabai merah keriting secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 6-9 pcs. Cuci bersih lalu potong potong supaya mudah saat akan dihaluskan.
Terasi kualitas bagus kurang lebih sebanyak 1.5 sendok kecil saja.
Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 7 pcs. Kupas kulit bawangnya lalu potong potong supaya mudah saat akan diuleg.
Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 10 pcs. Kupas kulit luarnya lalu potong potong juga supaya mudah dihaluskan.
Kemiri yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 5 pcs saja.

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang Yang Mudah dan Praktis
Langkah pertama belah ayam menjadi 2 bagian tanpa putus di bagian dada. Kalau suka, bisa juga dipotong potong kecil menjadi 4-8 potong tergantung selera.
Untuk menghilangkan bau amis, lumuri daging ayamnya dengan  air perasan jeruk limau dan garam dapur beryodium secukupnya sampai rata dan semua bagian terkena. Biarkan sebentar atau kurang lebih selama 15 menit – 20 menit.
Haluskan dengan cara manual atau diuleg bumbu bumbu taliwang diatas, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai dan terasinya sampai benar benar halus.
Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri 2 sendok makan minyak goreng.
Masukkan bumbu bumbu yang sudah dihaluskan diatas ke dalam penggorengan dan aduk aduk sampai tercium bau harum tumisannya.
Tuang santan, gula merah yang sudah disisir dan garam dapurnya ke dalam penggorengan lalu aduk aduk sampai semua bagian tercampur rata dan mendidih. Cicipi dahulu dan tambahkan garam atau gula kalau diperlukan. Ingat, diaduk aduk terus jangan sampai santannya pecah.
Masukkan daging ayam kampungnya ke dalam penggorengan diatas lalu aduk aduk kembali supaya semua bagan tercampur rata dan terendam. Kecilkan api dan masak sampai matang dan bumbu meresap ke dalam daging ayamnya lalu angkat.
Kemudian bakar daging ayam tadi di atas bara arang atau alat lain sampai matang.
Jangan lupa dibolak balik supaya tidak gosong dan diolesi sisa bumbunya supaya benar benar meresap ke dalam daging ayam. Angkat dan sajikan.

Selesai sudah cara membuat resep ayam taliwangnya. Ternyata tidak begitu sulit bukan dan mirip sekali dengan proses pembuatan resep ayam bakar dari daerah lain. Tetapi dengan bumbu bakar istimewa ternyata bisa menjadi satu menu yang unik dan sangat lezat. Dibandingkan kalau kita beli di luar yang harganya cukup mahal, tentu saja resep ayam bakar taliwang yang sudah kita buat tadi lebih hemat dan ekonomis bukan.

Sumber : http://www.resepcaramemasak.info