KULINER KHAS NUSANTARA

• 

• 

Siang-siang yang panas seperti ini enaknya makan apa? Mau yang manis, dingin, sehat dan juga mengenyangkan? Kenapa tidak coba membuat es kacang merah di rumah? Ini dia resepnya.

Bahan-bahan:

• 250 gr kacang merah
• 1,5 liter air
• 3 sdm gula merah, hancurkan
• 4 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili
• susu kental manis secukupnya
• es batu secukupnya

Bahan kuah:

• 350 ml santan kental (bisa juga diganti dengan creamer)
• 3 lembar daun pandan 
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Redam kacang merah dalam air semalaman hingga kacang empuk, lalu buang airnya. Setelah itu, rebus kacang merah hingga empuk.
2. Setelah kacang merah empuk, masukkan gula pasir, gula merah, dan vanili. Aduk rata dan biarkan mendidih. Masak terus hingga kuah agak menyusut dan kacang merah matang. Biarkan hingga dingin.
3. Masak santan sambil diaduk-aduk. Masukkan daun pandan dan garam. Aduk terus hingga panas dan santan tidak pecah.
4. Serut es batu dan tata di atas mangkuk. Tuang kacang merah dan santan. Tambahkan susu kental manis di atasnya sesuai selera.

Es kacang merah siap sajikan dingin. Kacang merah sangat kaya serat dan pati yang bisa mengembalikan rasa lelah dan cocok untuk diet. Jadi, tunggu apa lagi? Buat es segar ini yuk.

sumber : http://www.fimela.com

• 

• 

Es pisang ijo adalah makanan yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Konon di zaman kerajaan Bugis ratusan tahun silam, ada seorang raja yang jahat namun berubah menjadi baik hati setelah memakan pisang ijo hasil seorang juru masak kerajaan bernama Ijo.  Membuatnya mudah dan bahannya terjangkau, yaitu  pisang yang dibalut dengan adonan tepung lembut berwarna hijau dengan tambahan bubur sumsum manis sebagai pelengkap sajiannya. Berikut ini resep dana cara membuat Es Pisang Ijo :

Bahan Es Pisang Ijo:

– Pisang raja yang tua 5 buah
– Tepung beras 40 gram
– Tepung beras 175 gram
– Garam 1/2 sendok teh
– Air daun suji 100 mili liter
– Pewarna makanan hijau 3 tetes
– Air 300 mili liter

Bahan Saus Es Pisang Ijo:

– Santan 650 mili liter
– Tepung terigu 50 gram
– Gula pasir 75 gram
– Daun suji 1 lembar
– Garam 1/4 sendok teh.

Cara Membuat Pisang Ijo:

1. Pertama-tama campur semua bahan tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk-aduk hingga semua bahan tercampur dan mendidih.

2. Setelah itu angkat, tambahkan tepung beras, lalu aduk kembali hingga rata sampai adonan menjadi kalis atau tidak lengket.

3. Selanjutnya, tipiskan adonan, dan balut pada pisang hingga seluruh permukaan pisang tertutup rapat.

4. Setelah semua pisang terbungkus adonan hijau, kukus pisang selama 20 menit. Kemudian angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Saus:

Campur semua bahan saus yang telah Anda siapkan, rebus hingga mendidih. lalu angkat dan dinginkan.

Tahap akhir, potong-potong pisang hijau yang sudah Anda rebus. Kemudian sajikan di wadah yang telah Anda siapkan dan taruh saus, es serut dan sirup merah atau pelengkap tambahan lainnya sesuai dengan selera Anda.

Es Pisang Ijo buatan Anda, siap disajikan untuk menu berbuka puasa hari ini. Selamat Mencoba. 🙂

Sumber : http://www.merahputih.com

• 

• 

Minuman sekoteng dapat disajikan dalam keadaan dingin dan panas. Untuk kali ini kita akan membahas es sekoteng dalam keadaan dingin, ya itulah es sekoteng. Sekoteng merupakan minuman yang terdiri dari air jahe dan isian kacang hijau, biji delima, kolang-kaling, dan beberapa potongan roti. Es sekoteng paling enak disantap pada saat udara panas. Esnya yang dingin dapat membuat tubuh kita menjadi segar kembali. Es sekoteng dapat kita jumpai dimana saja, baik di pedagang keliling ataupun di foodcourt mall. Bila anda malas keluar, anda dapat mencoba resep berikut di rumah.

Bahan-bahan :

• 3 lembar roti tawar, potong-potong
• 100 gram kolang-kaling, potong-potong
• 50 gram gula pasir
• 100 ml air
• Pewarna merah secukupnya
• 50 gram kacang hijau, cuci dan tiriskan
• 150 gram delima merah, lihat resep es delima
• 50 ml air jahe dari 2 sdm jahe parut
• 10 sdm sirop vanilla
• 500 gram es serut

Cara membuat :

1. Rebus kolang-kaling, gula, dan air hingga empuk, lalu beri warna merah secukupnya. Masak sebentar, angkat dan tiriskan.
2. Rebus kacang hijau hingga matang tapi tidak pecah. Angkat.
3. Siapkan 5 mangkuk saji, letakkan dan susunan kacang hijau, kolang-kaling, roti tawar, delima merah, dan air jahe.
4. Masukkan es serut dan sirop vanilla.
5. Sajikan segera.

Nah, bagaimana ulasan resep es sekoteng? Enak dan menggugah selera bukan? Bagi anda pencinta minuman segar, anda wajib mencicipi es yang satu ini. Cara membuat es ini cukup mudah dan cepat cara penyajiannya. So, selamat mencicipi! :).

Sumber : http://www.bacaresepdulu.com

• 

• 

Resep masakan sup ikan jantung pisang asli khas palu (Sul-Teng)– Sup ikan jantung pisang merupakan makanan khas Sulawesi Tengah, tepat nya di kota Palu. Makanan ini juga memiliki cita rasa yang asam pedas dan segar. Adapun bahan utama yang membuat makanan ini tampak enak ialah Ikan Kakap. Adapun bahan dan proses membuat masakan sup ikan jantung pisang asli khas palu (Sul-Teng) adalah seperti berikut ini  :

Bahan-Bahan:

• 200 gr daging ikan kakap, potong kecil, balur dengan air jeruk nipis dan garam
• 1 liter air
• 250 gr irisan jantung pisang
• 1 buah tomat
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu-Bumbu :

• 2 batang serai, memarkan
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 5 butir bawang merah, memarkan
• 2 buah cabai merah besar, iris
• 1 ikat rempah daun (daun pandan, kemangi, daun kunyit).

Cara Membuat Gulai Ikan Jantung Pisang :

Rebus air, masukkan bumbu-bumbu dan ikan serta air jeruk nipis dan garam. Masak hingga mendidih. Masukkan tomat dan jantung pisang, aduk rata. Masak sebentar. Angkat, Kemudian hidangkan.

Demikian informasi dari kami tentang Resep Masakan Sup Ikan Jantung Pisang Asli Khas Palu (Sul-Teng) semoga bermanfaat untuk dan juga dapat menjadi tambahan referensi bagi anda yang gemar dan hobi dalam hal memasak. Dan juga hidangkan lah untuk orang-orang tercinta disekitar anda, Selamat mencoba.

Sumber : http://www.mbahkuliner.blogspot.com

• 

• 

Resep masakan ikan bakar manokwari merupakan salah satu makanan favorit yang ada di wilayah papua, yang spesial dari masakan ini terletak pada bumbu tumbuk taburan ikan bakarnya yang sangat gurih sekali pada saat disantap.

Bahan-bahan utama yang anda butuhkan untuk membuat resep ikan bakar manokwari :

• 1 ekor (450 gram) Ikan Tongkol
• 1 sendok makan Air Jeruk Lemon
• ½ sendok makan Garam

Bumbu-bumbu yang dibutuhkan (ditumbuk kasar) :

• 8 butir Bawang Merah
• 8 butir Cabai Rawit Merah
• ½ sendok teh Garam
• ¼ sendok teh Gula Pasir

Nah semua bahan utama dan bahan bumbu sudah disiapkan, sekarang silahkan anda simak bagaimana cara membuat ikan bakar manokwari yang gurih ini.

Cara membuat ikan bakar manokwari yang gurih dan lezat :

1. Pertama anda lumuri ikan tongkolnya dengan air jeruk lemon dan garam, kemudian anda diamkan selama 15 menit.
2. Setelah itu kemudian anda bakar ikan tongkol tersebut sambil anda bolak-balikkan ikannya hingga matang.
3. Setelah matang anda angkat dan anda taburkan ikan bakarnya dengan campuran bumbu tumbuk.
4. Selamat mencoba

Sangat mudah kan dalam membuat ikan bakar asli manokwari ini, anda dapat menyesuaikan jumlah ikan yang dibutuhkan pada saat membuatnya.

Selamat mencoba.

Sumber : http://www.menuresepmasakan.com

• 

Sate Bandeng merupakan masakan Khas Banten yang menjadikan kebanggaan tersendiri di hati masyarakat Banten. Karena rasanya yang enak, gurih dan kaya dengan bumbu tradisional, Makanan khas yang satu ini banyak di cari oleh penikmat makanan dalam daerah maupun luar daerah Banten.

Penulis berharap dengan menuliskan Artikel Cara membuat Sate Bandeng ini bisa menjadikan Sate Bandeng dikenal hal layak dan bisa di masak oleh semua orang. Terkhusus lagi Sate Bandeng sebagai identitas dan masakan kebanggaan warga Banten tidak punah tergerus Zaman.

Langsung saja kita mulai dengan perkenalan Bahan-bahannya Dan nanti disusul dengan cara pengolahannya Ok..

Bahan-bahan yang diperlukan ;

• 1 kg Ikan Bandeng
• Minyak goreng untuk menumis bumbu
• Bambu untuk menjepit ikan atau bisa juga memakai daun pisang sebagai pengganti bambu
• Daun pisang untuk pelapis ikan
• Arang, untuk membakar

Berikut Bumbu-bumbu yang di haluskan ;

• 100 gr bawang merah
• 3 – 4 siung bawang putih
• 5 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan garam
• 100 gram gula putih
• 100 ml santan kental
• 1/2 sendok teh terasi

Langkah-langkah pembuatan Sate Bandeng ;

1. Pilih ikan Bandeng yang masih segar, lalu bersihkan Bandeng tersebut.
2. Keluarkan insang dan kotorannya, lalu pukul-pukul badan ikan agar daging ikan terpisah dengan kulitnya. Tapi yang harus di perhatikan juga, jangan sampai kulit ikan robek.
3. Selanjutnya patahkan tulang ekornya, tarik keluar tulang punggung ikan melalui lubang insang dan keluarkan daging ikan dari kulit bandeng dengan pakai alat bantu sendok atau yang lainnya.
4. Setelah daging terlepas semua, cuci kulit bandeng sampai bersih kemudian daging bandeng dicuci pula sampai bersih lalu ditiriskan sampai airnya kering.
5. Tumbuk atau pakai alat giling ikan sampai daging bandeng halus, kemudian ambil sisa duri yang masih menempel di daging ikan yang sudah halus
6. Dilanjut dengan menghaluskan adonan bumbu yaitu iris halus bawang merah dan bawang putih, lalu sangrai ketumbar sampai matang dan goreng terasi. Kemudian goreng bawang merah dan bawang putih, terus angkat. Semua bumbu tadi campur menjadi satu dan tumbuk sampai halus.
7. Kemudian bumbu yang sudah halus tadi di campur dengan daging bandeng, beri garam dan gula pasir secukupnya. setelah selesai campurkan dengan santan yang kental, lalu aduk-aduk sampai merata.
8. Adonan yang telah halus, di masukan ke dalam kulit bandeng sampai penuh. Lalu di jepit dengan dua belah bambu yang ujungnya di beri pelepah pisang sebagai pengikat. Adonan yang tersisa akan dijadikan sebagai lumuran luar ikan bandeng.
9. Kalau sudah selesai kemudian di bakar sampai berwarna kekunung – kuningan. Lalu diangkat dan di lumuri lagi adonan terus di bakar lagi bagian yang belum di lumuri adonan, supaya si adonan mengering tanpa jatuh ke bawah. setelah kering diangkat lagi dan bagian yang belum diberi adonan di lumuri adonan lagi smpai merata, lalu bakar lagi dengan api sedang, agar sate matang merata tanpa gosong.
10. Setelah matang, diangkat dan ditiriskan lalu di bungkus dengan daun pisang agar lebih alami harumnya. Dan sate bandeng siap dihidangkan

Berikut langkah – langkah membuat Sate Bandeng Khas Banten yang bisa saya berikan, semoga bermanfaat dan selamat mencoba ;’)

Sumber : http://www.ibnuasmara.com

• 

Ini dia sajian khas dari kota Samarinda – Kalimantan Timur : Ayam Cincane. Aroma ayam bakar dengan olesan saus kental yang sarat bumbu, rasanya hhhhmm…..paduan antara pedas, gurih dan sedap ;-). Sekilas mirip sajian Ayam Bumbu Rujak dari Jawa. Semakin banyak bumbu semakin nikmat!!!

Catatan : Di daerah asalnya Ayam Cincane biasanya dibakar langsung di atas bara api. Tapi kalau anda kepepet tak punya waktu atau situasi tak memungkinkan untuk acara bakar-bakar, ayam bisa anda bakar dengan wajan pembakar di atas kompor. Mau lebih praktis lagi silahkan panggang di dalam oven. Cara terakhir juga sering saya praktekkan demi efisiensi waktu. Dijamin rasanya tetap Mak Nyuss!!! Selamat Mencoba…

Bahan:

1. 1 kg ayam, potong sesuai selera
2. 400 ml santan kental
3. 1 batang, serai ambil bagian yang putih, geprak
4. 2 lembar daun salam
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 2 cm jahe, memarkan
7. 1 sdm gula merah
8. 1 jeruk nipis, ambil airnya
9. 1 sdt asam, larutkan dengan 2 sdm air
10. 1 sdt garam
11. minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

1. 6 buah cabai merah, buang bijinya
2. 10 butir bawang merah
3. 4 – 5 butir bawang putih
4. 1/2 sdt terasi goreng

Cara Membuat:

1. Potong2 ayam sesuai selera, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Cuci ayam dengan air dingin, tiriskan atau keringkan dengan tissue dapur.
3. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
4. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe dan daun salam dalam wajan cekung yang agak besar hingga bumbu matang dan berbau harum.
5. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam berubah warna.
6. Masukkan santan, garam, gula dan air asam, masak di atas api besar sampai mendidih dan ayam hampir matang.
7. Kecilkan api dan masak terus di atas api sedang hingga ayam lunak dan kuah mengental. Aduk sekali-kali.
8. Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera.
9. Masak hingga santan mengering dan berminyak, aduk terus menerus supaya ayam tidak gosong. Angkat dari api.
10. Bakar ayam di atas bara api atau wajan pembakar sambil diolesi bumbu rebusan ayam hingga matang.
11. Jika anda menggunakan oven, pindahkan ayam ke dalam pirex tahan panas beserta sausnya.
12. Panggang ayam dengan suhu 180°C selama kurang lebih 25 menit sampai ayam berwarna kecoklatan.

Sumber : http://www.lestariweb.com

• 

Nasi timbel merupakan makanan khas Bandung berupa nasi hangat yang baru saja matang dan dibungkus dengan daun pisang. Awalnya nasi timbel merupakan bekal makan siang para petani Sunda, lho. Tapi sekarang mudah sekali dijumpai dan jadi menu favorit di warung makan khas sunda.

Bahan-bahan

• Beras – 300 gram
• Air – 500 ml
• Daun pisang, untuk membungkus – secukupnya
• Pelengkap:
• Ayam goreng – 4 potong
• Tahu goreng – 4 potong
• Tempe goreng – 4 potong
• Mentimun, dipotong-potong – 1 buah
• Daun kemangi, dipetik daunnya – 1 ikat
• Selada – 1 ikat
• Sambal terasi – secukupnya

Langkah

1. Cuci beras sampai bersih.
2. Didihkan air dalam panci, lalu masukan beras dan aduk sampai air meresap.
3. Matikan api, diamkan selama 10 menit.
4. Kukus beras selama 30 menit sampai matang. Angkat.
5. Ambil selembar daun pisang dan taruh 5 sendok makan nasi. Gulung daun pisang. Puntir ujung daun kanan dan kiri. Masukkan ke bagian tengah sambil didorong ke dalam.
6. Sajikan nasi timbel bersama pelengkapnya.

Tips

1. Daun pisang sebaiknya dijemur dulu atau dipanasin di atas api kompor agar tidak mudah sobek saat membungkus nasi.

Sumber : http://www.resepkoki.id

Kerak Telor adalah makanan asli khas daerah Jakarta (Betawi) yang masih banyak digemari masyarakat.

Meski kerak telor merupakan jajanan khas Betawi, bukan berarti peminatnya hanya orang-orang asli Jakarta. Di sekitaran Pulau Jawa, hampir penduduknya menyukai kerak telor karena rasanya sangat khas dilidah, menjadi idam-idaman ketika timbul keinginan jajan.

Salah satu jajanan khas Betawi yang cukup banyak digemari masyarakat Indonesia yakni Kerak Telor. Anda bisa membuatnya sendiri dirumah caranya tidak sulit loh.

Bahan :

100 gram beras ketan putih
250 ml air
100 gram kelapa parut, sangrai untuk penabur
15 gram ebi udang, seduh, sangrai, dan haluskan
5 butir telur bebek
30 gram bawang merah, goreng kering
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu halus
Bawang merah goreng khusus untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah cabai merah keriting
1/2 sdt merica butiran
3 cm kencur
1 cm jahe

Cara membuat kerak telor betawi :

1. Rendam beras ketan putih di dalam air selama satu malam, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Bubuhkan 1 1/2 sendok makan beras ketan putih pada wajan cekung yang sudah panas. Siram dengan
4. 3 sendok makan air redaman beras, biarkan hingga agak kering.
5. Pada satu tempat, kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh gula pasir, dan 1/8 sendok teh garam bubuk.
6. Siram campuran tersebut ke atas ketan pada wajan, aduk sambil ratakan dan atur ketebalannya dengan mengira-ngira. Tutup wajan hingga matang. Balik wajan cekung di atas bara api, biarkan sampai benar-benar matang.
7. Terakhir, taburi kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.

Sumber : http://www.merahputih.com

Lagi pengen combro..tapi cari oncom susah di sini…gak kurang akal..ganti sama tempe saja…enak juga lho..tapi namanya jadi apa ya..kan kalau *Combro* artinya kan oncom di jero….yaitu makanan yang ada oncom di dalamnya..kalau isi tempe..jadinya…..*Tembro* ya..hihi. Untuk bikin combro yang enak..pilih singkong yang bagus ya..cirinya..kulit ari bagian dalam berwarna pink dan kalau di kelupas..mudah…tinggal di belah..trus di tarik kulitnya akan ngelothok atau ngelupas sendiri..nah itu pasti singkong yang enak..bagus dan keset / tidak  berair klu di buat kue2 atau jajanan. Ok..selamat mencoba Tembro ala aku ya..^^

Combro isi tempe

Bahan :

500 gram singkong, kupas dan parut halus1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih
¼ sendok teh ketumbar
Garam 1 sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh

Bahan isi :
150 gram tempe
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
Cabe merah 3 buah
Kencur 1 cm
Daun jeruk 2 lembar
Daun salam 1 lembar
Garam / bumbu kaldu instan dan gula merah secukupnya.
Air kurang lebih 500 ml

Cara Membuat :
Haluskan bawang putih dan ketumbar, campur dengan singkong parut, daun bawang dan bumbu lainnya, aduk rata.
Potong tempe kecil2,sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe dan kencur. Tumis hingga harum, masukkan tempe, daun jeruk dan daun salam, serta garam / bumbu kaldu dan gula. Masak sampai tempe matang dan kering , cicipi rasanya sampai pas..gurih, pedas dan sedikit manis ( seperti orek tempe ). Dinginkan.
Ambil 2 sendok adonan combro, isi dengan tempe yang sudah di bumbui. Bentuk lonjong sambil di kepal2 hingga padat. Goreng sampai kuning keemasan. Sajikan hangat.

Sumber : http://www.diahdidi.com