KOPAT KANDANGAN KHAS BANJARMASIN

• 

• 

Nah, bagi Anda yang tertarik mencicipinya, berikut rangkumkan resep lengkap ketupat kandangan yang bisa dijadikan sebagai menu makan siang atau makan malam di rumah. Selamat mencoba.

Ketupat Kandangan (4 porsi)

Bahan:

4 buah ketupat ukuran sedang

Bahan Haruan Panggang:

2 ekor ikan haruan

1 sdt garam

1 sdt asam jawa

1 cm kunyit

1 sdm air jeruk nipis

Bahan Kuah:

1/2 biji kelapa parut + 500 ml air= santan 525 ml

1 batang serai

2 lembar daun jeruk, sobek

1 cm laos, memarkan

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 biji kemiri, sangrai

1 cm jahe

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

1/4 sdt jintan

1/2 sdt terasi

Garam, gula dan Penyedap secukupnya.

Pelengkap, sambal acan dan Bawang Goreng.

Bahan sambal acan:

8 buah cabe rawit

2 buah cabe keriting

1 buah tomat

1 sdt terasi bakar

1 sdt gula merah

Garam dan Penyedap secukupnya

Irisan mangga muda/binjai/belimbing tunjuk sebagai penyegar.

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan haruan dan potong-potong. Lumuri dengan garam, kunyit halus, asam jawa dan jeruk nipis. Diamkan 15 menit;

2. Panggang haruan dengan bara api;

3. Haluskan bumbu, cukup diulek saja agar mudah layu saat proses penumisan;

4. Tumis bumbu hingga harum dan masukkan kedalam santan yang sudah mendidih. Aduk-aduk kemudian masukkan haruan panggang;

5. Aduk kuah, tambahkan garam, penyedap dan gula, cicipi rasa;

6. Membuat sambal acan: goreng Tomat, bawang dan lombok keriting sebentar saja kemudian Ulek semua bahan, tambahkan garam dan gula. Beri irisan mangga pada sambal agar terasa segar

Sumber : http://www.lifestyle.okezone.com