Jangan ngaku pecinta pedas kalau belum pernah coba mie Aceh. Mie khas nusantara dengan paduan kuliner Cina dan India ini punya rasa pedas istimewa dalam balutan rasa kari andalannya. Inilah panduan cara bikin olahan menu khas Aceh yang sedapnya luar dalam.
Bahan-Bahan :
- 250 gram daging kambing
- 500 gram mie basah yang sudah direbus
- 250 ml kaldu sapi
- 50 gram tauge
- 100 gram kol
- 6 buah bawang merah (iris tipis)
- 3 siung bawang merah (iris tipis)
- 7 butir bawang merah (bumbu halus)
- 3 siung bawang putih (bumbu halus)
- 4 buah cabai hijau besar (buang bijinya)
- 2 cm kunyit (dibakar)
- 1 butir kapulaga
- ¼ sdt jintan
- ¼ sdt merica
- 1 buah tomat (dipotong-potong)
- 3 sdm kecap manis
- ½ sdm garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt cuka
- 1 batang daun bawang (iris berukuran 1 cm)
- 1 lembar daun salam
- 3 cm jahe yang dimemarkan
- 1 buah mentimun (buang bijinya dan diiris)
- ¼ sdt garam (bahan acar)
- 1 sdt gula pasir (bahan acar)
- ½ sdt cuka (bahan acar)
- 100 gram emping goreng
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 650 ml air
Cara Membuat Mie Goreng Aceh Sajian Sedap:
- Cara pertama, rebuslah daging kambing bersama jahe dan daun salam sampai matang. Setelah matang, buang airnya, lalu potong-potong dan sisihkan.
- Panaskan minyak dan tumislah bawang merah, bawang putih, serta bumbu halus mie Aceh sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing yang sudah dipotong-potong. Aduklah sampai rata.
- Masukkan tomat, kol, dan tauge. Masaklah sampai matang dan tuangkan sebagian kaldu dalam tumisan tersebut. Aduk dan masak sampai kaldunya mendidih.
- Tambahkan mie, kecap manis, gula, dan garam. Aduklah sampai rata.
- Tuangkan kaldu yang tersisa ke dalam tumisan sampai mendidih dan daging benar-benar lunak. Menjelang matang, tambahkan cuka serta daun bawang dan aduklah rata. Angkat dan sajikan mie Aceh sedap dari aroma dan rasa. Tambahkan acar mentimun dan emping goreng.
Sumber : http://www.notepam.com
KULINER KHAS NUSANTARA 