Bahan:
½ kilogram ceker ayam yang sudah dibersihkan
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 ruas sereh, memarkan
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Kecap asin secukupnya
Kecap manis secukupnya
Bumbu Halus:
40 cabai rawit merah
10 cabai rawit keriting
10 butir bawang merah
10 siung bawang putih
1 ruas kencur
5 butir kemiri
Cara Membuat:
Rebus ceker ayam selama 30 menit sampai lunak, tiriskan.
Jangan buang kaldu sisa merebus ceker. sisihkan.
Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, panaskan.
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis selama 5 menit.
Tambahkan garam, gula, kecap asin, kecap manis, dan merica bubuk secukupnya.
Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, dan sereh.
Tuangkan kaldu sisa rebusan ceker.
Masukkan ceker, aduk hingga bumbu mengental.
Ceker setan siap disajikan.
Sumber : http://www.resepcaramemasak.info
KULINER KHAS NUSANTARA 